一说鸡腿，有些人已经开始流口水。

还记得小时候，大人总是把鸡腿夹到你的碗里么？那味道是不是童年最美好的回忆？

这些关于鸡腿的问题你可能想知道。

一、超市里的冷冻鸡腿都是从哪来的？

通常来源于各地养殖场，养殖场把肉鸡的某一部分拆分后，然后速冻，最后放入市场。

我国有很多大型肉食加工厂，市场会大量收购整只鸡，然后按照部位加工成速冻鸡腿、鸡脖子、鸡头以及鸡翅等。

市场上会根据不同的需求分到各个快餐店和超市。

由于我国进口密度大，对每种食品的需求量也大，部分速冻鸡腿也会从国外进口。

二、冷冻鸡腿会不会有营养流失？

温度极低条件下，肉中水分被冻成冰晶，一定程度会影响口感，吃起来不如新鲜肉嫩滑。

但蛋白质和矿物质基本不会在保存过程中发生变化。

实际上，冷冻过程只会让肉类损失小部分维生素等水溶性营养物质，并不影响食物核心营养价值。

三、鸡肉有哪些营养价值？

鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪以（单不饱和和脂肪酸）为主。（看不懂也没关系，总之就是比较好），这一点上比牛羊肉更优秀。

• 鸡胸肉是禽肉中的优秀代表，蛋白质近20%，脂肪5%，特价的时候一斤十块钱都不要，和红肉相比更划算。
• 鸡翅和鸡腿的蛋白质含量大概16%-18%，不过其中的脂肪不少，要是再油炸的话，吃了长胖可怪不了别人。

四、如何挑选冷冻鸡腿？

1、看看其颜色

新鲜冷冻鸡腿，颜色偏黄白色，而且越新鲜，越偏白；

时间越长，鸡腿颜色则越偏黄。挑选时记得从颜色着手加以区分。

2、注意结冰状态

新鲜冷冻鸡腿有一层薄薄的冰霜，时间长了的冷冻鸡腿，则会有一层厚厚的冰块。

3、注意看外表皮

新鲜冷冻鸡腿的鸡皮疙瘩很明显，而不新鲜的冷冻鸡腿，表皮上的鸡皮疙瘩会逐渐消失，表皮趋于光滑。

所以冷冻鸡腿的鸡皮疙瘩越明显，鸡腿越新鲜！

4、冰霜厚的不要买

冰层厚且坚固，一大堆鸡腿连在一起，说明冻了很久。

变质鸡肉表面有一层粘液，按压之后不会回弹。若肉质纤维弹性降低且肉质疏松、失去弹性，必须扔掉。

五、超市的冷冻鸡腿有激素吗？

不用担心。

我国明文规定，禁止在动物饲料和饮水中加入激素类产品。

鸡肉蛋白质含量高，且容易被人体吸收利用，可以增强体质，而且鸡肉几乎适合每个年龄段的人群食用，大家可以放心吃。

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另外，珍惜每一个夹鸡腿给你的人，是真爱。

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