梅州第一特产是什么？有人说是客家娘酒，有人说是腌面，有人说是肉丸。这个话题的争论一直持续到现在也没有结论。在笔者看来，盐焗鸡爪是客家第一特产。首先，是不是第一特产不是我们梅州人说了算，得看外地朋友的接受程度。在朋友面前一提起梅州，他们第一印象就是那是个有盐焗鸡爪的地方。其次，盐焗鸡爪是最先以特产的方式带出去的，每次客家人出门大多数都会第一选择带些盐焗鸡爪送礼。以其色香味俱全、容易保存、方便携带、送人体面的优势来坐实第一特产的称号是毫无争议的。

盐焗鸡爪色泽金黄，看起来非常诱人。咬起来筋骨相连有嚼劲，虽然没有泡椒鸡爪的麻辣那样令人开胃，但是盐焗的味道也令人非常着迷。

做法：

1、把鸡爪洗干净，锅里的水烧开放几片姜片放入鸡爪，淖一下水就行不用全熟，放进冷水里迅速冷却；

2、放入盐焗鸡粉和姜黄粉搅拌均匀，用保鲜袋放进冰箱冷藏腌制48小时，使鸡爪更入味和有爽脆的口感；

3、用锡纸把鸡爪包起来放入烤箱，调到200度烤大约5-8分钟，直至表皮干爽焦香就可以取出来了。

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