潮汕人会吃是出了名的，遍地都是美食，他们认为，所有的烹调手段，都是为了最大程度呈现出食物本身的质感和味道。而对美食的这种追求，体现到极致的非潮汕牛肉莫属。

好多年前，第一次到汕头，就吃了八合里的牛肉火锅，当然托当地美食家的面子，留了好肉。这一顿吃完，记忆犹新。

去西餐厅吃牛排，也就那么几个位置和名称，但潮汕人吃牛，真是有种“庖丁解牛”的极致和细致，那些独特的名字，吊龙、三花趾、胸口朥，像魔咒一样在你脑海不断回旋……看到这些名字，就知道潮汕人是真懂吃牛！

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PART 1

6.6折！

爽吃八合里牛肉火锅？！

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最近因为众所周知的原因，又要宅在家一段日子，担心出门的日子，只有美食能带来满满的幸福感，叫点潮汕牛肉回家打边炉，简直太满足！

八合里考虑到粉丝对第一届66潮汕牛肉火锅节的期待，原本只有一天的火锅节，现在改成线上66折折扣券的形式，而且券的使用期延长为一个月，太棒啦！建议大家选择合适的时间错峰就餐，打包回家涮肉也一样happy！

赶紧扫扫二维码，

领了券再往下看！

（数量有限，领券时间至6.6）

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PART 2

为什么必须吃这家牛肉火锅？

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领完券，继续说牛肉火锅～来自潮汕的八合里牛肉火锅就是不得不试的一家潮汕牛肉火锅，全国门店现在已经超过160+家，而且吸引了一众明星前来打卡，像著名美食家蔡澜，明星谢霆锋、高圆圆、阮经天、佘诗曼、黄宗泽等等，妥妥的“明星收割机”！

2017年、2018年、2019年、2020年，八合里连续四年蝉联大众点评必吃榜。在2019年必吃榜中，是第一个登顶广州小蛮腰的必吃榜潮汕牛肉火锅品牌。

你可能不知道，八合里，还是个顶流火锅明星！4次入选央视美食频道， 还受邀湖南卫视 《天天向上》、浙江卫视《十二道锋味》、美食纪录片 《风味人间》，它已经变成了潮汕饮食文化的一张名片。

这次探店才知道，「八合里」品牌又升级了，全新VI设计，更年轻，更醒目了！

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PART 3

10大部位、10种刀法，

八大合里术！

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八合里是潮汕牛肉火锅的天花板，对牛肉的要求，一定是苛刻到极致。“合里鲜味”，说的是吃潮汕牛肉，要的就是新鲜，八合里破了“牛肉店不能出汕头”这个魔咒，形成了强大的独家配送链，也真的只有他们有这个大手笔！

“合里精选”指的是八合里与云贵川各大牧场合作，精选3-4岁的土黄牛，“合里配送”，一天分早中晚三个餐点配送，对牛肉品质的把控，真是极致到你不信！



“合理刀工”，吃到口的牛肉要劲道十足，牛肉好固然重要，切肉师傅也是关键人物，雪花要横切，嫩肉得竖拉，不顺着纹理切，这时吃是最佳口感。

门口的肉档，可以看到经验老到的切肉师傅气定神闲，手起刀落，熟练地切着肉，一头450-500KG的黄牛，只取37%的牛肉。十种不同部位的牛肉用十种不同的刀法，“一刀大而薄，二刀宽又长，三刀肉不断”，牛！

你看，刚切好、不注水的黄牛肉才能经得起这样的折腾，360度体操、原地“打圈”都不掉下来！

“合里消费”说的是享美味又不贵，牛肉精选的上等37%部位，每份均价仅需30+元，人均不用100就可以享受牛肉盛宴，6.6折后简直太疯狂！

“合里吃法”很重要，精准部位精准烫！涮肉的手法决定着最终的成败。涮牛肉水不用大滚，保持低沸腾的状态下将牛肉放入漏勺中！涮法是“三吊水”，一吊血水 ，二吊酸性 ，三吊纤维，稍稍变色即可食用，此时肉质最鲜嫩。

“合里搭配”秘方酱料，自助区有10几种酱料，一定要试独家秘制的浓香沙茶酱，加点绿油油的西芹粒，就是我喜欢的吃法。

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PART 4

涮起来！招牌必点牛肉！

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小TIPS，很多人不知道潮汕牛肉也讲究下锅顺序，从瘦到肥吃比较合理，牛肉由瘦到肥顺序依次是：嫩肉→五花趾→三花趾→匙柄→匙仁→吊龙→吊龙伴→雪花→肥胼→胸口朥。

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像五花趾、吊龙、匙仁、这些部位都是绝对的顶流明星&人气选手，五花趾是超级限量的，出肉量仅为一头牛身上的千分之一，最多也就600克左右，很快就会沽清，有些老板甚至要偷偷藏起来留给熟客，吃到完全靠运气。

它是牛后腿腱子肉，吃起来特别筋道，嚼的时候甚至能听到嘴里卟卟脆的声音。

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三花趾是因为肉切开后有白色纤细筋膜经过，且通常为三道而得名。肉质比五花趾更温润细腻，下锅后稍稍变色即可捞出，这时是最佳口感！

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好的雪花自己会说话，看这分布均匀的雪花，薄薄一片红色和白色密密交融，就知道口感一定销魂，满口都是肉香。

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相当于西冷，也就是牛眼肉，位于牛脊背上的肉，初入口时软嫩香甜，细嚼之下又有几分筋道，完美融合了瘦肉的鲜和肥肉的甜。

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这个部位可以留在最后吃，味道实在太霸道。虽然外表看似一盘油腻腻的肥肉，烫熟后吃起来却爽脆无比，牛油香味就弥漫在唇齿之间，肥而不腻。

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就是嫩嫩的小鲜肉，简简单单没有悬念，入口即化。食肉兽可以无负担尽情享用！

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匙肉没别的，就是嫩！肉质带着油脂的柔润，非常鲜嫩～入口就是柔软油脂香，吃起来很有满足感。

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好的双层肉切面可以看到厚厚一层脂肪和红肉的分层，肉质柔软，肌腱和肥肉少并且很嫩，肉中的油和花均匀分布！

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地道潮汕粿条，充满浓郁米味，和新鲜牛肉、芥蓝一起爆炒，特别香！

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新鲜手工的牛肉丸，经过315认证，几乎是100%牛肉含量～这手工牛肉丸，每天限量所以特别矜贵！7斤多重的铁棒打得肉沫飞溅，再人手挑出筋膜，终得一颗弹牙到飙泪的牛肉丸，蘸点味浓汁稠的沙茶酱就能吃到爽！

打火锅的时候，可以先把牛肉丸这类耐煮的食材先下锅里煮着，涮完牛肉后再下竹荪、腐竹、粿条等其它食材，这样汤底还能保留原来的味道。

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用了肥瘦相间的牛肉，小小一块，有筋肉有油脂，即使做成烤串，也比普通烤串好吃太多了，好牛肉就是不一样，有牛味！

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用牛大骨熬4个小时以上的清汤，和萝卜、玉米一起煮，既能解油腻还能提鲜，先喝一口，散发淡淡清甜，好牛肉就要配清汤，返璞归真才是最高境界。

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PART 5

潮汕牛肉火锅节，

6.6折打包回家畅吃鲜牛！

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66折菜品券

66折菜品券

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（扫码领取，数量有限领券时间至6.6）

再提醒一下，赶紧扫扫以下二维码领取，堂食+打包火锅菜品都可以哦！数量有限，先到先得！

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每次吃潮汕牛肉，好像回到了在汕头觅食的日夜，人声鼎沸的店里，人头涌涌，目光灼灼，只为一口新鲜到颤抖的油脂香。

这么多诱人的小鲜肉，已经摆满大半张桌子，作为牛肉控的你是不是早已按捺不住，这个Moment，什么都不用说，开吃吧！用你的舌尖去感受！

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