重庆人热爱火锅，但对于火锅的味道也是极为挑剔的。想要在重庆上万家火锅市场中存活，味道不够正宗肯定不行。对于重庆人，你可以没有服务，可以环境差，但你必须保证味道好。

重庆本地人反而不会对那种装修很豪华，或者排名前十强的火锅感兴趣，认为那些上榜的火锅店都水得很，都是骗外地人去吃的。

重庆本地人最喜欢吃的火锅，他们认为最正宗的火锅就是自己楼脚下的火锅，是那些卡卡角角的火锅，是那老巷子里头飘着浓浓的牛油香味的火锅，其实火锅店生意好的根本不会去打广告，反而每天忙得不得了，

我发现一个规律生意超级好的火锅店，反而门头装修非常普通，因为老板把所有心思都用来如何提升火锅底料特色和食材的新鲜，也只有这样才可以真正留住顾客。

这次我们探店的这家火锅，升凡老火锅，就坐落在重庆大学城附近，开了有8年，生意非常好，老板说到了晚上就开始排队，周末生意更好，根本忙不过来，店里装修一般，老板说让我们好好体验下火锅，我们也很期待，毕竟这家火锅底料都是老板自己研发熬制，说很有特色。

我们都是无肉不欢的那种，锅底端来，我们就点了肥牛、毛肚、鸭肠、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、猪肝…这些菜也是火锅的必点菜品，

最让我中意的就是味道好，服务也超级好，关于味道，这是重庆本地人最执着的，听老板说，锅底佐料是老板自己多年的火锅经历自己熬制的，而且在食材配制方面非常严格。我最喜欢吃的牛肉，老板说都是凌晨制作好的。

重庆人，最喜欢在夏天吃火锅，男的喜欢光着膀子，提着啤酒瓶，划着乱劈柴，输了抡起啤酒瓶就喝，耿直得很；女的喝到兴处，一只脚抬到板凳上，各种拳法精湛，声音吼得比男人都大，整个夜空都飘浮着那豪爽、清脆、魔性的声音。#探店打卡#

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