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“不到长城非好汉，不吃火锅没事干。”火锅，已经融入到川渝人的血液，一日三餐涮火锅虽不是常事，但络绎不绝每天客满的火锅老店却实实在在的彰显着火锅在成都的“独一份儿”。作为成都最有味道的文化，当我们坐看那一锅红汤翻滚，品尝独特的麻辣鲜香，一瞬间，就心甘情愿的被它虏获。

因为火锅的风靡，层出不穷的火锅品牌正在不断涌现，整个行业也呈现出“百花齐放、百家争鸣”的盛况。但俗话说得好“外行看热闹，内行观门道”，今天餐饮专栏就给所有消费者进行火锅界的“扫盲排雷”行动，让大家见识一下什么是才是真正的成都老火锅——老阿婆公馆火锅。

没有百年传承和回头客，算什么老火锅？

吃火锅一定还是要吃老火锅，因为味道巴适、正宗地道。上文提到的老阿婆公馆火锅，就是一家真正的成都老火锅，且颇有火锅界“扫地僧”的风范。

品牌创立于2006年，开在成都北门的总店也已连续排队13年，但追溯其历史根源，可以回到上世纪四十年代。为什么叫“公馆火锅”？渊源就在于经久不衰的秘制炒料手艺来自民国时期的公馆官厨。

翻开传承的开端，那是“阿婆”年满14岁到公馆为仆的记忆，因乖巧伶俐而得到官厨的倾囊传授；本该将师承火锅手艺发扬光大，却几经时代的波折和现实的艰难抉择，为了抚养长孙而不得不暂停的火锅梦想。

后来，在阿婆74岁寿宴上，为感恩养育之恩、传承火锅梦想，长孙贺建国以秘制炒料技艺为基础，创立“老阿婆公馆火锅”。

从官厨到阿婆再到长孙，三代人的匠心传承，只为那一口记忆深处的正宗味道；从公馆到成都北门再到全球市场，无数食客的赞不绝口，这才是真正被认可的成都老火锅、老味道。

真正的成都老火锅，为什么这么火？

老阿婆公馆火锅，以总店连续排队13年的行业佳话证明了自己在消费者口中的“硬实力”，同时，“四川名火锅、中国十大人气火锅、年度最受欢迎品牌餐饮企业、成都十大最红火锅”等数十项权威奖项和荣誉，更“明目张胆”地彰显着老阿婆公馆火锅的“综合实力”。

“真金不怕火炼”、“群众的眼睛是雪亮的”...这些话用在火锅行业，最为贴切。味道好不好，吃过就明了！虽然时代在进步，创新创意也不断在火锅界演绎，但是：火锅，就是火锅。吃的是麻辣鲜香，要的是记忆深处那一缕难忘的味道。

真正的成都老火锅，没有过多的噱头和奇怪花样：一口锅煮尽天下味，一碗料蘸满使劲涮。新鲜的鸭肠、精心挑选的臻品毛肚、爽脆的猪黄喉、还有爽滑的苕粉、嫩滑的鸭血...在油而不腻、辣而不燥、越煮越香的菜籽油锅底中，翻滚蜕变，收汁饱满，一口一满足，一涮就上瘾，成都老火锅的魅力，就是老阿婆公馆火锅连续13年火爆的原因。

成都，一座来了就不想走的城市；老阿婆公馆火锅，一个吃了就不会忘的老火锅代表品牌。待那一锅红汤沸腾，飘香十里，你与我同涮，可好？

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