五一假期是旅游的高峰期，也是餐饮业复苏的重要时期。在这个假期，游客们不仅能够体验到咱赤峰的特色文化和美景，还能尽情享受美食，而餐饮业也迎来了一个难得的机会。我市各餐饮企业通过推出特色菜品、提供优质服务等方式，吸引游客的光顾。文旅＋餐饮的强强联合，正在领跑消费复苏的道路上释放强大动能。今天起，赤峰广播电视台新闻综合频道联合赤峰市红山区餐饮协会重磅推出五一特别节目《文旅领“鲜” 寻味红山》，敬请关注！

热腾腾的汤底，肥瘦相间的羊肉，再加上琳琅满目的各色生鲜，想想都流口水。说到羊肉火锅，那就不得不提咱赤峰的老品牌43°9羊火锅了。正值五一小长假的旅游旺季，今天的寻味之旅我们就带您到43°9羊火锅去打卡。

在43°9羊火锅帝豪店，前来就餐的客人围着沸腾的火锅，一边品尝着一道道美食，一边有说有笑聊着天。

顾客 王小娟：因为这家店的服务态度非常的好，菜品也非常新鲜，我们几乎每周都会来一次。

作为赤峰一家当地美食品牌，43°9羊火锅锅底采用一次性食用油、一次性配料，传统手工炒制而成，全程高汤慢吊，色泽鲜亮，愈久俞香，细细品尝，口有回甘，整个锅都散发着扑鼻的热辣。

43°9羊火锅概念店经理 魏环宇：像是我们这款羊肉，就是我们蒙氏鲜切羊后腿，一款招牌明星产品。这个羊肉是采用6到8月的羔羊后腿，师傅手工切制。这款肉开锅之后，下锅15秒至20秒口感最嫩，鲜嫩多汁。除了这款羊肉之外，还有我们的锅底，像羊脊骨锅、花椒鸡锅、还有番茄牛腩锅，再一个野生菌汤锅，都会受到很多顾客的好评。

火锅种类千变万化，通常被分为有粤式火锅、北派火锅、云贵火锅、江浙火锅等等，但好吃的关键，在于食材的选择。北纬43-44度属于黄金草原带的核心位置，全年超3000小时的充足日照，更有利于植物的光合作用，丰富自然的植被食物链，独特的饲草饲料资源，富含草原羊所需的粗蛋白、粗脂肪、钙、磷等多种营养素……肥美的草原，孕育出丰富的畜种资源。

43°9羊火锅运营总监 王海艳：这个草原羊它的优点就是瘦肉率高、蛋白质高、脂肪低，然后膻味轻，是火锅食材的最佳选择。

内蒙古43°9餐饮有限公司成立于2010年6月7日，是一家以经营火锅餐饮为主，融合内蒙古特转机。

43°9羊火锅运营总监 王海艳：在保证人员和环境都能够符合配送条件的情况下，我们开通了外卖，推出了一些像在家用餐的双人餐、多个人的套餐。有的是通过平台的骑手配送，我们员工也有一部分伙伴就自发地承

如今，大家早已走出家门，线下消费需求持续释放，商圈客流迅速回升，大街小巷重燃“烟火气”。43°9羊火锅也正在全力以赴迎接着属于自己的“春天”。

43°9羊火锅概念店经理 魏环宇：我们这家门店也新增了一些蒸点，像我们家的羊肉大葱烧麦，还有我们的蒸凤爪、筋头巴脑，这些都是比较好的。再一个就是我们新门店新增了一些菌类，像鸡松菌、猴头菇，这些都会受到大家的好评。

43°9羊火锅运营总监 王海艳：首先是从应季菜这一块，比如从春季我们对饮品做了银耳雪梨汁，那么它首先是春季比较适合的饮品，还有春天这个季节，香椿苗我们做了一款凉菜，这个应季的产品，顾客都是比较喜欢。那么未来在夏季到的时候，我们会推出一些冷饮，包括一些女孩子比较喜欢的甜品，这些产品都会陆续上线。

以创新为核心，改变传统标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，为顾客提供愉悦的用餐体验。随着客流逐步回升，我市的餐饮行业加快回暖，美食正带动城市的“烟火气”加速归来。

全媒体记者：周璇 辛洪福

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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