原标题：企阳·2023天津火锅食材展：海底捞外送联名逮虾记上新

这两年，随着消费的升级和健康意识的提升，消费者对于“吃”的要求逐渐提高。

从“吃得饱”逐渐转变为“吃得好”、“吃得健康”，对于食品安全的关注度也越来越高。食材的原产地是哪儿？原料安全是否有保障？出品操作是否规范？孩子、老人能否放心食用……

高标准之下，全国餐饮店纷纷内卷，尤其是火锅头部企业，率先对食品安全进行打磨，比如海底捞，创建了“嗨食安”食品安全管理模式，全方位、全动员、全链条，实现了从采购到餐桌全链条的整体把控。

近期，一款“黑金（墨鱼汁）虾肉卷”新品纳入海底捞外送的菜单，也得以体现逮虾记产品品质。

从原产地到餐桌全链条把控

如何证明餐饮门店的食品安全，把营业执照和门店卫生情况挂在店里最显眼的位置？当下，消费者更关心食材的安全卫生和可追溯性。

海底捞外送上新的这款“黑金（墨鱼汁）虾肉卷”黑白纹理交错，是墨鱼汁和虾的结合，主打一个鲜弹、营养丰富。它的原名叫“深海黑金脆虾卷”，是专注做虾滑供应链的品牌“逮虾记”历时2年打磨，在今年年初刚出的火锅新单品。目前，这软产品已经在部分地区的海底捞外送陆续上新。

在餐饮消费需求趋向多元化的当下，海底捞外送的产品创新力度持续加强，一年至少两次重点产品上新，还打造了全国、区域双体系推进外送新品，锅底、菜品、小吃等多元化新品迭代速度明显提升。在这背后，是海底捞的食安把控，贯穿着每款产品的整个生命周期。

从基于合规和风险规范食品安全制度、流程，到门店服务、清洁、操作、存储等环节落地实施；从产品采买的供应商准入审核、新品风险评估、供应商飞行审核，到餐厅食材上桌给消费者的涮煮……实现了从采购到餐桌全链条的整体把控。

上新这款“黑金（墨鱼汁）虾肉卷”，亦是如此。海底捞外送将食品安全管理的链条深入至逮虾记虾源养殖环节，从虾在基地的养殖情况到虾饲料、虾肉卷生产都会进行评估，之后经过各项检测、抽检、飞行检查合格后，才真正走到海底捞外送场景。

强强联手，守护餐桌安全

和海底捞外送一样，近3年时间专注聚焦滑类食品的逮虾记，对于食材的全链路把关也极为严格。

虾滑、虾肉卷这类产品是“生制品”，吃的就是原汁原味，品质好不好一口便知。只有原料足够优质、足够鲜，生产过程足够“抢鲜”，才能确保出品口感更惊艳。

为了“让中国14亿老百姓吃上好虾滑”，逮虾记在虾资源更丰富、更优质的北海建了一座约5.9万平的虾滑智造工厂，合作当地虾塘养殖基地，每年5个亿采集当地优质青虾，活蹦乱跳的鲜虾从捕捞到工厂，最快只需要15分钟，生产全流程采用“严分级、严品控、严配比、严锁鲜”四严工艺，用苛刻的工业化标准最大程度还原鲜虾风味，确保食材更美味、更安全、更健康。

逮虾记的严把关、标准化、高效率，助力海底捞上新更速度、更安全、更让消费者放心，强强联手，共同守护老百姓餐桌的安全。

海底捞外送联合逮虾记为亿万消费者呈现好食材的操作，是双向背书，也构建了食安的双重壁垒，期待可以看到更多类似的联名合作！

企阳·2023天津火锅食材展 概况：

由企阳会展集团创办的“企阳火锅展”为中国火锅食材市场领先的行业盛会，是火锅行业极具影响力的发布推广平台，凭借富有实效的展览效益和良好的参展体验，“企阳火锅展”迅速获得大批展商的良好口碑。老客户下届续参或扩大展位面积的占比高达82%，展览面积持续高速增长。

上届回顾：“2023第九届北京国际火锅食材用品展览会（华北地区春季展）”（以下简称企阳火锅展），于2023年4月22-24在北京中国国际展览中心顺义馆成功举办，作为华北地区开年大展，展会三天共吸引到场观众80000余人次，参展企业1500+家品牌，现场达成意向成交额10亿元，已发展成为北方地区不可或缺的行业盛会。

企阳火锅展（华北地区春季展-天津火锅食材展）每年4月定档在北京中国国际展览中心顺义新馆举办，作为北京顶级展馆，所有大型B2B商业展览会均会选择在新馆举办，是展会规模和实力的象征。中国国际展览中心·顺义新馆总规划用地155.5公顷，包括16个可分合的单体、单层、无柱、大空间展厅，室内使用面积20万平方米。一期建成使用了8个展馆，面积12万平方米，停车位4000个，东邻首都国际机场，西靠温榆 河生态走廊，交通便利，风景优美。周边配套设施大焕新，足不出展，享受多样美食。

企阳火锅展（华北地区秋季展）每年定档9月在天津梅江会展中心举办，天津作为中国三大经济圈之一环渤海经济圈核心城市，如今已成为中国北方经济发展的“引擎”，被经济学家誉为继珠江三角洲、长江三角洲之后的中国经济第三个“增长极”。梅江会展中心是国家级盛会“夏季达沃斯论坛”举办地，展馆硬件设施齐全，地处天津市中心城区，为天津承揽国际性大型展会的主要场馆，对完

善和提升天津的城市功能具有重要作用。

“2023第十届天津火锅食材用品展览会（华北地区秋季展）（简称：天津火锅食材展）”于9月6-8日在天津梅江会展中心举行。展会将全面展示火锅行业上、中、下 游产业链各领域产品，从源头到餐桌，从原料到成品，从食品配料到相关设备，聚 集国内外前沿行业供应商，是各类火锅供应链企业参观、采购、洽谈合作的首选盛会！

本届2023天津火锅食材展由企阳会展集团主办，郑州企阳典克展览有限公司、北京博闻企阳国际展览有限公司承办，火力全开全新升级，将于2023年9月6-8日在天津梅江会展中心，30000展出规模，将汇聚业内800＋知名品牌，预计迎接50000+专业观众，为广大从事火锅店及火锅相关配送商、分销商从业者带来更优、更好、品类更全的产品。

目前，本届2023天津火锅食材展的筹备工作进展顺利，企阳火锅展经多年发展沉淀，已成功布局南京、成都、郑州、广州、北京、天津等地；辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域，郑州火锅展逐渐成为火锅行业极具代表性与权威性的展示与体验平台。

成都站：2023年5月25-27日

郑州站：2023年7月14-16日

天津站：2023年9月6-8日

广州站：2023年11月9-11日

南京站：2024年3月6-8日

北京站：2024年4月13-15日

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