“ 快开分店吧！”的呼声太高了

交通路上，8年品牌，地道牛肉火锅

它让客人从白天等到晚上九点多

现在终于在西洪路开新店啦

///

8小时熬煮牛骨汤底 - 新鲜进货潮汕土黄牛 - 人均¥43的全牛宴

一次吃透一整头牛

围坐一桌，热气腾腾，品味冬日小确幸

☟ ☟ ☟

超地道潮汕牛肉火锅，一口穿越到《风味人间》

ONE ︳8小时现熬牛骨汤底

吃火锅最重要的三大要素就是食材新鲜、调料配比和火锅汤底，而牛肉火锅更是需要汤底清冽甘甜却不寡淡，才会有锦上添花的作用。

叶记的牛骨汤底没有加过多的调味，光是用牛大骨熬煮7、8小时把鲜味全然吊出来，无论涮什么都能把食材本身的鲜美发挥到最大价值！

最重要的是在目前物价飞涨的市场下，店内的牛骨汤底单点也只要10块钱，还有玉米、萝卜作为配菜。

TWO ︳一次吃透整头牛的全牛拼盘

或许有许多人分不清牛肉身上的部位，纠结于如何点单，别担心，有了这份全牛拼盘，一次吃遍一整头。

推荐①. 雪花脖仁

喜欢软嫩就涮雪花脖仁！要知道叶记进货的潮汕土黄牛，900斤的体重仅有37%的出肉率，更何况是占比较少，只有1%的雪花脖仁，更是肉中精品！

分布均匀的脂肪使得雪花脖仁的肉质更为软嫩，每一口都充满着奶香，印证着这块牛肉的优秀品质。

涮个10秒从锅中捞起就能品尝其馥郁的肉香，一咀嚼牌长的心都跟着一起化开了，真的好吃到停不下筷子！

推荐②. 三花趾

喜欢筋道就涮三花趾！这款肉肉由肌肉和少量的脂肪混杂，在表面形成筋花，怕胖的小仙女也因此能心无旁骛的埋头“干饭”啦！

口感弹脆筋道带着嚼劲，但却丝毫不显干柴塞牙，牌长这种“担心塞牙十级患者”也对脚趾肉爱之入骨。

要知道吃肉肉是很容易腻的，吃蔬菜也得不到弹韧的口感，而三花趾满足了大家吃肉的快感，又没有油腻的感觉，可以大快朵颐啦~

推荐③. 匙柄

喜欢鲜甜味就涮匙柄！作为牛身上的夹层里脊肉，肉中间穿插着细筋，脂肪含量略高，使得每一口都能充满脂香！

作为牌长家常餐桌上的常客，牛里脊经常被我妈以“爆炒青椒”来对待，但涮煮火锅也别有一番风味，最重要的是店内的师傅将匙柄切得薄厚得当，10秒的涮煮让肉肉的口感恰到好处！

沙茶酱是会吃懂吃的人给牛肉火锅安排的最佳拍档，刚涮熟的匙柄蘸一点沙茶酱再入口，甜味把牛肉的鲜美凸显得淋漓尽致！

推荐④. 胸口朥

喜欢奶香味就涮胸口朥！牌长身边的好友曾把胸口朥评为中国十大黑暗料理，没想到尝过一口之后化身大型“真香现场”，也不知道是她定力不够还是胸口朥真的太香了！

这种奶香浓郁，弹弹脆脆的神仙美味，真的是牌长内心无可替代的“白月光”！

一盘还包含了匙仁、吊龙、嫩肉、鲜肥牛、牛杂...各种不同的口感汇聚一盘，吃得下，整只牛都是你的！

THREE ︳《风味人间》同款牛筋丸

要知道潮汕牛肉的灵魂涮物绝不能少了牛筋丸，这个被《风味人间·第一集》强烈安利的牛筋丸，绝不是老人家们印象中的火锅料，而是经过千锤百炼的“人间尤物”！

大家到店可先选生丸或熟丸，一个现点现挤，味道更鲜；另一个当日制作过冷水后更加弹韧。

无论哪一种，都保持着叶记的高水准出品，每一口都是一颗“肉汁炸弹”，咬一口就在口腔爆发！

FOUR ︳不甘为配角的配菜

有的菜品看似便宜，但是在火锅场上还真的少不了他们，鸭血这种弹嫩的性价比好物，金针菇爽脆的口感，海带独特的海洋风味，还有“吸汤专业户”豆腐泡和油条，酥烂的口感很神奇哦~这些配菜都让这顿热气腾腾的火锅变得均衡且完整。

管饱的手工面发挥劲道的专长，给你带来的不仅是裹腹更是满足。还有很多人都觉得出去吃饭没必要点素菜，但是越到饭过三巡，就越需要一些爽口的东西，比如养生的皇帝菜和娃娃菜，把爽脆和解腻落实到唇齿间。

八年潮汕大品牌，为了它从白天等到黑夜！

交通路上的叶记已然走过八年，多少人为了吃一口它们家的火锅从白天等到晚上九点多，甚至有人特地从晋安、鼓楼驱车到店就为了吃顿火锅。这个八年的潮汕牛肉大牌终于在西洪路开了新店啦，周围的小伙伴们有口福了！

和交通路店相比，西洪路店面积更大，可容纳130多号人，四人桌、小圆桌都可以满足小聚和团餐的需求。

大红灯笼高高挂，热闹喜庆的中式风格反映出了老板的热情。

店内的酱料种类也非常丰富，随意DIY就能搭配出最能适配自己口味的好酱料。明档可见解牛师傅切肉，听说每天都要进2次货才能满足食客们好吃贪鲜的需求哦~

叶记潮汕牛肉火锅（西洪路店）

地址：鼓楼区西洪路181号2楼

营业时间：10:00-14:30，16:30-次日凌晨2:00

人均：70，活动后仅需43元/人

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：京城12家值得去吃的潮汕牛肉火锅1

下一篇：单日最高翻台20次，牛肉火锅中的战斗机，八合里你学得会？！