第458场顶级美食美酒交流品鉴活动：东宝制造海鲜火锅

时间：2023-10-15 19:26:57来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

说到火锅，大家都会想到四川麻辣火锅，有一种火锅却是集结了不同国家菜式特色的的国际化火锅，堪称火锅界的LV——港式火锅。港式火锅一般又称为海鲜火锅，顾名思义是一种以海鲜为主要特色的菜式，以涮烫为主，主要突出的是海鲜的美味和营养。港式火锅一般用料讲究，无论是选材还是加工，都要求很高。口味上以体现食物原汁原味为主，鲜味十足。各种菜料均为新鲜现制，清鲜爽口。

东宝制造海鲜火锅就是一家港式火锅店。以“尝鲜，尝真”为宗旨，突出食材的原汁原味。

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东宝这个品牌的第一分店是源于香港，所以直至现时为止也一直沿用港职师傅作为出品部的总监，目的是希望能够将出品达到最为稳定及大家对公司的各种想法能达到一致。公司主要是以高级肉类（主要是牛肉）、日式刺身及铁板烧为主。

在餐饮业里－环境、服务、食材这三大要素中，东宝一直将食材放在第一位。不断搜罗各地新鲜食材，聘请专业厨师研究各种食物配搭及不同做法，务求将最好的烹调技巧及最新鲜的食材送到每位客人的餐桌前。

东宝主要是针对中至中高档的消费群体。而大部分客户也会是比较懂吃或比较对吃有要求，所以会明白到餐厅的消费额并不是特别昂贵，因为东宝的食材不是一般火锅或刺身店有售买的，就算有相同的食材，做法也会比较多样化及专业。

基本风格以年轻化为主，设计理念会尽量给客人感到在家中，不拘谨的感觉。比较著重户外区域，会配合大量绿化及自然风格让客人感到在大自然里用餐的感觉。

锅底主要有2个选择：花胶鸡锅和龙皇海鲜锅。男士们点龙皇海鲜锅的比较多，而美女们则对花胶锅底比较情有独钟。其中龙皇海鲜锅的锅底是每天选用150斤新鲜龙虾精心熬制而成。

刺身拼盘，这一道菜在店内有无数种组合的方式，每一种都量身定做，保证每一道都是你的最爱。花金古，都成刺身摆上盘了，鱼鳍还在摆动，可见其新鲜程度和厨师的刀功。

象拔蚌刺身，选用的加拿大象拔蚌，足足有3-4斤，个头大而肥厚，每一只都是鲜活的。据说大部份的顾客都是冲着象拔蚌过来，点餐时可以按食用的多少按斤点，也可以按份点，每份498元足足有一斤。

东星斑可以说是招牌了，来自东西沙群岛的深海野生鱼，根据重量的多少及市场的时价，每条价格在1000-3000元不等，食用时在锅内涮煮2分钟就可以食用了。乳白色的鱼肉，鲜嫩可口，即使不蘸任何酱汁，味道也是极其鲜美。

手工打制的各种丸子，鱼、虾、牛肉经过上万次摔打后，不仅在嘴里Q弹十足，很有咬头，而且还十分细嫩。

另外，东宝特制的炸响铃和炸鱼皮也是店内特色之一，几乎也是每位顾客必点。入口酥脆，既可以放入锅中，也可直接食用。