「本文来源：一点关注」在昆明，要想吃到一顿老成持重，不蔓不枝的成都火锅……似乎有点难。有资深吃货把重庆火锅和成都火锅各自做了一个总结，用一句话来形容——前者可谓暴裂无声，后者内敛绵长。啥意思呢？不急，我带去五里关火锅吃一顿，你大致就能搞懂像“五里关”这样的火锅店，终于千里迢迢从成都来到昆明，会给你某种惊喜。昆明昌源中路20号一楼，你踩着饭点过去，远远就能看见候桌的食客，一幅幅嗷嗷待哺的模样，与正围坐在火锅边，吃得汗流浃背的众生相，有一种“先来先得吃”的落差感和优越感。是的，这就是刚刚落户昆明的五里关成都火锅，受到了昆明食客的热烈欢迎，天天座无虚席，你想跑去和老板搭个讪、插个队都难，因为老板忙得快要飞起来。在等候的过程中，一枚火锅界的00后美女告诉我们：五里关成都老火锅是两兄弟创建的品牌，当初为了炒制出口感绝佳又独具风味的火锅底料，创始人在尝遍成都大街小巷人气旺的火锅之后，博采众家之长，闭关两年，经过多次创新研制，终于让“五里关”火锅达到了既不失传统火锅的麻、辣、鲜、香，食后不上火又无异味留身上的满意效果……兄弟两从小店开始起家，起家的地点就在成都……我们还没听完上述，就有服务员来招呼，说可以上桌啦！听说终于等到一张桌子，早就对“九宫格”垂涎欲滴的你，已经不会再去追究成都的兄弟俩究竟把火锅店开在五里关还是六里关，在举起菜单之前，你只会认真地问自己的肚子：嗨，你有几个胃？够把一切美好食物都装进去吗？五里关的锅底你可以放心吃，辣而不燥，香气绵长。五里关的九宫格，让你找到了成都美食里难得的豪放与不羁！五里关的菜品太丰富，新鲜着呢，当然，有一点需要强调，上桌菜品恕不退换。出于对成都火锅的挚爱，昆明这家火锅店的老板硬是把五里关带进昆明！偶尔有点空闲，她与食客们谈论得最多的，是4小时屠场毛肚、水牛毛肚、清油毛肚之间，究竟有何细微的口感差别；现滑土鳝鱼和现滑鱼鳅为什么是他家特色菜；鲜切黄牛腱和鲜切吊龙，应该涮多长时间才是最佳口感；火锅牛排和藤椒牛舌的细嫩在经过麻辣汤底的洗礼后，为何丝毫没有改变；最后的甜品，是冰汤圆更舒爽还是手打糍粑更解辣……在侃侃而谈间，你发现这个昆明老板对成都火锅简直太懂了，对自家店里的必点菜、特色菜、荤菜素菜、小吃都信手拈来。酒过三巡，桌子上摆满的菜品，不知不觉一碗一碗都倒进锅里，一伙人边吹边吃边擦额头上密密的汗珠。活色生香的众人吃相，就宛如一幅充满市井气息的画卷，热闹得不舍离去。诚然，一汪浸透了吃货心得的铁锅红汤，总是沸腾得让人放不下筷子，一份菜单上打勾的菜品要是少于二十个，就觉得对不起嗷嗷待哺的胃。是的，除却蒜香排骨、土匪猪肝、耙鸡脚、嫰肉片、极品黑千层等等必点菜品之外，五里关火锅的其他特色菜也是标配：耙蹄筋、手打虾滑、特质午餐肉、鲜卤肥肠、广味香肠、大刀腰片、滑肉片、红烧小土豆、猪牙埂、碗碗鸭血、麻辣牛肉、现切腰花、鲜脑花、土鸭肠、鲜黄喉、8秒乌鱼片……早已围绕着九宫格，眉飞色舞。下锅，看筷头上那一抹风骚的辣椒红……三五分钟后，雾气散开，喉舌处传来的那款内敛绵长的老道口感，让桌边人真以为是已经置身于成都！！！只不过，恍然是在昆明，在昌源中路20号的五里关火锅。摸着滚圆的肚皮，心满意足地喊服务员买单，顺带刷朋友圈的时候，发现自己还是落后了别人一步，看吧，已经有餐饮界某某重量级人士发朋友圈说，五里关火锅，是他最最最心仪的成都火锅品牌。麻和辣，鲜与香，在沸沸扬扬的一口锅里，达到了恰好的口感平衡，荤菜、素菜、特色菜，在九宫格里的花椒、辣椒、牛油之间，都能涮出撩人好味道。你想好的朋友圈文案，都被别人抢先说了，懊恼之际，盘算着明天再来吃一顿，在花椒和辣椒之间，不不不，在耙牛肉和嫩牛肉之间，再找找灵感，一定要发一条措辞超过重量级吃货的朋友圈。

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