原标题：企阳2023广州火锅美食文化节:海底捞子品牌“嗨捞火锅”首店开业，价格更亲民

9月26日，海底捞（6862.HK）子品牌“嗨捞火锅”首店于北京龙湖北苑天街正式营业。

据了解，该店位于商场B馆4楼，26日与27日展开全场5折的开业活动，加入社群赠送一杯价值7元的饮料。子品牌主打口号为“每天都是小欢聚”，装修风格较为时尚明亮，多处采用“HAILAO HUOGUO”的拼音名。

菜单显示，子品牌总体价格设定更为亲民。锅底有两种选择，分别是19.8元的清油麻辣鸳鸯锅和29.8元的川味麻辣鸳鸯锅，再加一个番茄或者三鲜锅。自助小料也仅需每位4元，提供的调料种类不算多。

菜品主打多款品质牛肉，口号是“不蘸料都好吃，才是好牛肉”。澳洲牛五花、牛板腱、和牛上脑、和牛卡努比、100天保乐肩等产品，从28元到49元不等。国产的雪花肥牛和精品肥牛更是只要22元。

“嗨捞火锅”菜单（图源小红书用户@真吾）

其他肉食包括26元的脆毛肚和18元的乌鸡卷。滋味主食有3元的米饭和面条，12元的牛肉炒饭和8元的手工花卷。巴蜀小食有8元的包浆豆腐和炸白玉菇，9元的爆浆糍粑，10元的盐酥鸡和炸酥肉。手做饮品有5款，橙意满满、柠檬霸、茉莉轻乳茶、青提气泡饮、鸭屎香柠檬茶，均为7元。街头酒饮包括6元的可乐、雪碧、北冰洋和王老吉，还有20元一瓶的小郎酒。

此外，“嗨捞火锅”还提供厂牌精酿，强调现打的、口感新鲜。有比利时小麦、德国小麦、草莓小麦、科隆鲜啤、燕京本生扎啤和浑浊UPA，一杯价格从6.9元到14.9元不等。

值得注意的是，门店还有部分菜品是以自助的形式售卖，和串串店的形式比较相似。两大面冷柜中摆放着肉食和蔬菜，蔬菜价格多为6元一盘，肉食一盘的价格从10到18元不等。

以此计算，子品牌的客单价很可能在80元左右。与此同时，海底捞门店的客单价也在持续下滑，财报显示人均消费从2022上半年的105元降至今年上半年的102.9元。其中一线、二线、三线城市及港澳台客单价分别为110.3元、101.8元、96.1元和205.5元，同比分别下降7.1元、下降2.5元、下降1.7元和增加10.9元。

不断下降的客单价反映出消费者的支付动作受大环境影响愈发谨慎，好服务已经不再是他们买单的重要理由，价格正在逐渐成为第一考量因素。海底捞由此开始了亲民版子品牌的探索之路。

不过，子品牌目前和海底捞主品牌的会员系统没有打通，无法享有成长值和捞币等会员服务。据网友反馈，首店的桌位比较紧凑，有接近30张4人桌，菜品新鲜，可以看作是“简版海底捞”，和呷浦呷浦有点接近。

企阳2023广州火锅美食文化节 展会概况：

广州是我国四大一线城市之一，是我国经济大省广东省省会城市。截止2020年，广州人口已达1800多万，有着广阔的餐饮消费基础。除此之外，广州毗邻深圳及港澳地区，经济发达，餐饮消费能力强。企阳2023广州火锅美食文化节是由企阳会展集团主办，展品涵盖火锅食材、牛羊肉、特色食材涮品、餐厨设备等。

火锅，作为中国火锅餐饮业的重头戏。经过近几年的高速发展，已逐步占据整个餐饮行业30%的市场份额。在火锅业如此迅猛发展的形势下，火锅企业转型连锁经营逐渐增多，连锁店网点不断增加，连锁经营的区域也不断扩大，企业规模和实力在不断增强，知名品牌不断涌现，从而进入餐饮业年度百强榜的企业也越来越多，企阳2023广州火锅美食文化节也将为全国餐饮业的快速发展发挥了推动和促进作用。

基于产业和市场的双重变化，企阳2023广州火锅美食文化节展品涵盖火锅食材、冷冻冷藏食品、水产肉类、速冻食品、调味品、火锅用品、设备、火锅连锁加盟等全产业链，吸引了国内一大批头部供应商参展，如逮虾记、澄明、嘉荣、恒顺、梅林、太太乐、扬格、重庆秦妈、憨憨豆匠、天味、海科、海天等等，从源头到餐桌，从原料到成品，从食品配料到相关设备一应俱全，必将为国内华南地区建立又一个火锅餐饮风向标。

企阳2023广州火锅美食文化节是由企阳会展集团创立开办的专题火锅行业展览会，在2015年创立到现在，已经在成都、郑州、北京、广州、南京、杭州、上海、西安等国内诸多知名一二线城市巡回展出数十场，企阳火锅展的规模也从创立之初的2000多㎡增加到现在的全年数十万平米。企阳2023广州火锅美食文化节是主要集中华南地区的火锅餐饮业展商及观众，本届企阳2023广州火锅美食文化节继续由企阳会展集团主办，郑州企阳典克展览有限公司、北京博闻企阳国际展览有限公司承办，火力全开全新升级，将于2023年11月9-11日在广州·中国进出口商品交易会展馆，总展览面积达30000㎡，将汇聚业内800＋知名品牌，为广大从事火锅店及火锅相关配送商、分销商从业者带来更优、更好、品类更全的产品。旨在为参会品牌和业内专业人士搭建一个专业高效的一站式火锅行业采购供销平台。我们将秉持初心，永不懈怠，期待与业界共同携手，共创互惠双赢的美好未来!

广州站：2023年11月9-11日

南京站：2024年3月6-8日

北京站：2024年4月13-15日

成都站：2024年5月29-31日

郑州站：2024年7月15-17日

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