原标题：一人一锅火锅模式成热捧，超小份菜.外卖火锅

火锅这个品类是餐饮里面少有的好赛道，但是由于标准化、易复制等特点，市场呈现高度分散且竞争越发激烈。

食材质量良莠不齐，被曝食品安全隐患，导致丧失消费者信任，让很人传统火锅门店经营步入了绝路。

我国单身成年人口已达2.4亿人，其中超过7700万成年人处于独居状态，一人食经济成为热点，盒马火锅等火锅食材超

呷哺呷哺位于的北京朝阳门悠唐广场门店，第二次升级焕然一新，空间以“黄色”为主调，装修风格呈现“网红”特质和LIGHT-STYLE(轻奢)风格。

据了解，新版呷哺呷哺门店9月30日试运营后一直没有做任何推广，目前客流已经超过原来门店的客流情况。

1998年，台湾老板贺光启从珠宝业转型到餐饮，将一人一锅的台式小火锅引入北京，没想到开创了时尚吧台小火锅的新业态，并且以千家规模成功在港股上市。大家知道，呷哺呷哺的特点是一人一锅，这个模式在华北地区被验证了很成功。呷哺上市以来的高速成长，驱动力就来自于门店密度在华北区域的不断提高。

这次，呷哺呷哺悠唐店除了装修风格变化外，店内的菜单、产品、锅具、餐具都有相应的变化，但是就餐模式一直未变，甚至多人餐位也采用一人一锅就餐方式。

同样作为“一人食一锅”小火锅市场的人气火锅品牌呱π(派)羊仔火锅，集堂食、外卖、食材驿站三店合一。主打一人食小火锅模式，轻松超车一人食.小份菜.快餐，外卖火锅四大赛道，颠覆传统火锅就餐模式，实现一人也能吃火锅，且一人一锅，更加卫生方便，消费价格也吃出快餐的性价比。

呱派羊仔三店合一的新模式，抢占一人食经济的红利，既很好的迎合国家政策，避免浪费，合理就餐这个诉求，又开辟餐饮创业者的新方向，细分火锅品类，推动火锅快餐化，便捷化，卫生化的发展趋势，给投资者赢来了红利期。

呱派羊仔火锅店目前以北京为中心，布局全国连锁，目前在北京、太原、兰州、郑州等地均有门店，呱π以简约轻奢的现代餐饮美学和健康时尚的餐饮服务理念，吸引了众多食客。

呱派羊仔火锅店2.0升级目前已上线，全国招募城市形象店，未来可期。

(文/金露)返回搜狐，查看更多

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