原标题：蒋火辣地摊火锅 用执着的心 传承重庆毛肚火锅精髓

山水之都的重庆，有一家名为“蒋火辣地摊火锅”，由蒋军先生经营的火锅店。从小对餐饮行业有着浓厚兴趣的他，早在1998年就开始接触餐饮业。家族也是传统的餐饮人，受到长辈的影响，蒋军先生毕业后决意走出去，追寻他的梦想。

初入社会的蒋军，身怀好男儿志向，四处奔波。在漂泊中，他来到了北京，巧合机缘与恩师相遇。“谭家菜”三代传人王万友先生，被蒋军的虚心好学而感动，王万友大师给与蒋军厨艺、厨德的指点。在北京的十年里，蒋军不断努力拼搏，积累了丰富的经验。

蒋军的恩师王万友大师 系“谭家菜”第三代传承人 国家级评委

然而，蒋军始终没有忘记自己的根。因为父母年事已高，他毅然决定回到家乡重庆，为了给亲人多一点陪伴和照顾。回渝之后，他进行了一番考察，最终决定重新发扬长辈们的手艺，做地道的重庆火锅。经过努力“蒋火辣地摊火”不仅是激辣，还融入中餐的细致之处，成为独具特色的火锅。

蒋军，经过不断的味型调试和努力，成功还原了他父亲以前熬制的那锅火锅味道。坚持使用新鲜的食材，手工炒制火锅底料，让味道醇厚、麻辣浓郁。他深信，只有做好味道，做好每一个细节，才能迎合大众的消费需求。

蒋火辣地摊火锅，依托自家传统的火锅配方和手法，再将在北京积累的餐饮经验融合一起。带来了独特的火锅味道和视觉，让人回味无穷。在“蒋火辣地摊火”你可以品到资格重庆火锅，体验到毛肚火锅的文化魅力。

蒋军先生的餐饮人生经历告诉我们，一个人的努力和执着可以创造出令人称赞的品牌。“蒋火辣地摊火锅”把的传统味道带给了每一位顾客，使他们感受到火锅带来的温暖和满足。无论是本地人、还是游客，都能在这个火锅桌上，找到属于重庆的味道。

记忆中的情怀老火锅

有故事 有情感 值得体验的重庆地道老火锅返回搜狐，查看更多

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