一提某某天花板，总是容易被骂的。不过这家景轩火锅，当之无愧，起码在价格方面毫无争议是北京重庆火锅的天花板。人均500元的重庆火锅，据我所知完全没有可与比肩者。这可能也引起了很大的争议。带着对这种争议的好奇，我来亲身体验一下。

首先我不对高端重庆火锅抱有成见。500元吃个日料、法餐，在北京不算什么吧。那为什么不能有一家人均500的重庆火锅店呢？东北菜、湘菜也一直被认为是比较大众化的菜系，现在也有高级的东北菜餐厅、湘菜餐厅了。重庆火锅出现一家高档餐厅，对普通消费者也没有什么损害，给中高端消费者更多了一项选择，我觉得是件好事。

餐厅门脸确实非常低调，一不留神就能错过，反倒是旁边的正阳书局和万松老人塔更加醒目可以当作参照。

关于停车问题，旁边缸瓦市基督堂的停车场可以停车，还是很方便的。

环境、服务两项，和这个人均消费绝对匹配。完全符合高端私房菜的环境范式，上下两层一共14个包间，没有散台。楼下的包间比较小，最小的四个人用餐很舒适，也配有休息的茶几和靠椅。楼上都是大包间，包间内都配有洗手间，最大的包间可以十几个人一桌吃火锅。包间都配有专门的服务员，大包间可能是会有两位服务员，服务费方面也有区别。家具都是传统形式的，十分高雅，有文化底蕴的感觉。

包间服务员都是身材高挑的旗袍美女，服务无可挑剔，可以全程为客人涮菜，和高端日式烧肉差不多。你要是喜欢享受自己涮火锅的乐趣，小姐姐也可以在门外等着，时不时的进来添水、换骨碟，相当殷勤。我虽然喜欢自己涮火锅，但是还是请小姐姐给涮了毛肚演示演示，拍拍视频。

最后来说说菜品，价格确实是相当的惊人，毛肚有488和288两种，鹅肠288，土猪老肉片288。这里面当然有相当的部分是环境和服务的价值了，不过这么高价格的菜品，我们总是会有所期待吧。客观的说，口感、味道和我最喜欢吃的一些重庆火锅品牌相比，不存在什么惊艳之处。当然也绝对没毛病，而且什么“脆爽”、“筋道”、“美味”也已经不能说明物有所值了。但是这里确实有一些可以感受到的独到之处。

毛肚，是重庆每天空运来的水牛毛肚，开放式的厨房可以看到毛肚被分为了两种，下叶和上叶，下叶更脆嫩，上叶更厚实，下叶就是488一份的毛肚中的爱马仕。最关键的是，这里打破了我们平时涮毛肚“七上八下”的惯例，而是“涮三下”就可以了。据说原因是涮三下毛肚口感最好，之所以平时需要七上八下，是因为要涮掉毛肚表面浸泡残留的东西，景轩的毛肚完全没有无添加，所以只需要涮三下。

鹅肠也是同样的，涮三下就可以了，道理也是一样的。

土猪老肉片，要下锅煮40分钟，这也是头一次见到的，确实久煮不老，40分钟以后猪肉口感细嫩，吃起来唇齿留香。

锅底红汤不是很辣，蘸油碟吃有点清淡，对于喜欢吃辣的朋友这里还有用红汤原汤调的蘸料 ，我觉得这个吃起来正合适，重庆火锅的麻辣鲜香都体现出来了。菌汤锅很鲜美，一直在喝汤。

景轩火锅的特点也就是在定位高端的同时恪守经典传统的重庆火锅，而不是改造成了海鲜火锅之类的。对于只重视味道，把环境服务都当作浮云的食客来说，景轩火锅确实不是自己的菜。而对于重视环境和服务，希望在高端的环境和服务中享用内在更优秀的重庆火锅的朋友来说，景轩火锅可能正是你想要的。商务宴请、重要聚会，也可以选择吃重庆火锅了。

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