记得以前在公司上班的时候，老总夫人总爱带我们去川味观吃火锅，她的解释是：“吃火锅好呀，至少干净，每样东西都在自己的眼皮子底下高温消毒过！”确实在当时川味观的火锅就是杭城最好的之一了，印象中川味观的火锅最值得一赞的就是汤底，醇厚而鲜美。

如今川味观在杭州可以说是最老牌的川味火锅店，而且连锁经营，门店也是最多的。川味观凤起店好象是川味观在杭州最老的店了，也是这一次川味观杭州率先推出毛肚火锅的第一家门店，新品上市推广价58折。

门面并不是很起眼，内部半修都提升过了，连桌椅餐具都越来越上档次了。厨房是开放式的，所有食材都在食客们面前切分、现榨。

锅底是服务员推荐的，三味锅，鸳鸯锅底中还有一个圆的菌汤锅底，是由牛肝菌、黑虎掌、干茶树菇、松茸等20余种菌群熬成的菌汤，这个汤服务生建议我们沸腾了之后先盛一碗喝，确实很美味。而辣锅里的油料包是当着我们的面现场剪开倒进去的，以保证没有回油利用，令人放心。

主推的毛肚确实非常棒，用到了高大上的“活性生物酶嫩化”技术，这种技术把毛肚中繁复的胶原蛋白和弹性蛋白逐层分解，使部分氨基酸转化成海绵体，提高了毛肚的脆嫩度，这个毛肚只要七上八下煮15秒，咬起来还带着脆脆的感觉，咯吱咯吱真鲜香。

牛的黄喉和猪的黄喉各来了一份，牛的黄喉涮过之后会缩小，感觉牛的黄喉更好吃哦！

清爽的鹅肠，现在吃火锅特别喜欢点毛肚、黄喉和鹅肠，这几样有着极相似的脆爽Q弹的口感，却又有着各自不同的味道，或者可以是说是一种个性化的腥鲜，但是确实被越来越多的人所喜爱。

肥牛肥羊卷也是涮火锅从来不会少缺的，新鲜切卷儿上来的牛羊肉，地道正宗。

海鲜拼盘的食材新鲜，觉得鲍鱼最好吃啦~

新鲜的墨鱼滑，有用小勺一勺一勺的刮进火锅，很快就飘浮在汤面上熟了，美味中带着微微的韧劲儿。

老豆腐做的特别的漂亮，店里自己磨制的，带裹着纱布放在木盒里端上来，温热有感，下锅建议微煮一会儿，让火锅汤汁的味道更好的被豆腐吸收，吃起来就格外的入味了。

还点了川地火锅必配的四川特色酥肉。

以及能够温和解辣的酸梅汁。

川味观，还是我印象中的品质~

地址：凤起路80号

电话：19138199759-571-85191962

人均：90（最近另有58折优惠）　

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添喜lucklily  旅行、美食体验师，同程旅游特约旅行家、去哪儿网聪明旅行家、微博签约自媒体、中国旅行自媒体理事单位、旅游天使公益联盟杭州公益旅游推广大使、鲜城生活家、19楼论坛饮食养生版版主。

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