除开“重庆火锅”这个金字招牌，有多少全国知名的重庆火锅品牌？

时间：2023-10-12 20:53:57来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

重庆这座城，因为魔幻特质和江湖气息的完美交融，成为闻名于世的全国热门旅游城市，重庆火锅亦然。

“重庆火锅”撑起半壁江山

本地品牌缺乏竞争力 …

火锅作为中国餐饮第一大品类，重庆火锅撑起了半壁江山。提起麻辣火锅，“重庆火锅”四个字，就是最好的代名词。“重庆火锅”可谓根正苗红，在火锅江湖上舍我其谁的地位拿捏得死死的，引得无数餐饮人频繁探访。

火锅作为最具深度的国民美食，一直都吸引着大批的入局者。巴奴创新了毛肚火锅，卤校长带火了卤味火锅，呷哺带来了火锅+茶饮的新组合，贤合庄开创了明星IP+火锅的新模式。虽然在重庆本地有近3万家火锅店，居全国第一，但截止目前，本地的火锅品牌规模不论是入榜数量还是门店总数，与成都火锅品牌相比都不在一个量级，几乎是被按在地板上摩擦。

（根据窄门餐眼公开数据整理，截止到2021年1月）

企查查数据显示，目前我国共有41.9万家火锅相关企业。从城市排名来看，成都以1.90万家企业居首位，重庆以1.66万家企业位列第二。

总体说来，重庆的火锅企业标准化程度低、市场意识差、供应链投入不足、数字化程度不高，空有品类但品牌稀少、有品牌没资本，小富即安，企图心不强，整个城市的行业业态小、散、乱，活力不足。

在餐饮圈流传着这样一句话：找品类、找产品、找口味，到重庆；找人才，到北京；找资本，到上海；找模式，到深圳。

重庆火锅在重庆老板们重品类、重创新、重口味的匠人精神下，暗藏着一个个新兴火锅品类的起点。重庆火锅的优势在于品类够深，但面对90、00后等新时代的消费群体，一味坚守“正宗”只能逐渐被边缘化，如何提升综合能力，实现品牌化发展，成为现在重庆火锅老板们所面临的难题。

重庆火锅品牌星计划

赋能重庆火锅品牌革新 …

为让重庆火锅品牌打破传统与思维上的局限，拥有具有符合时代的餐饮审美，在消费者对重庆的火锅品牌有新的认知，增强重庆火锅凝聚力，提振重庆火锅在全国的影响力，重庆市火锅协会、人民网、火天下联合汉源餐饮大学、中成伟业酒店管理教育集团、上海探鹿餐饮品牌策划等全国知名餐饮培训、策划机构面向全国重庆火锅品牌推出了【重庆火锅品牌星计划】，开启重庆火锅大规模、高品质、广宣传的“造星运动”。

【重庆火锅品牌星计划】重点助力新兴重庆火锅品牌的成长。将通过以训带赛的模式，为期5个月的导师陪伴，为重庆火锅品牌建立完整的成长和荣誉体系。计划培育1000个重庆火锅品牌，并选出10个最能代表重庆火锅特色和水平的品牌组成“重庆火锅天团”， “重庆火锅天团”将在第十三届中国(重庆)火锅美食文化节上强势出道，并展开全国巡展，让全世界见证重庆火锅品牌力量。

参与收获

宣：5个月超长传播、100+媒体、1000万+流量曝光

权威发声

人民网全程深度报道+大众投票链接，参与品牌将拥有官媒宣传背书；重庆日报、重庆电视台、上游新闻、腾讯·大渝网等本地主流媒体参与报道。

品牌释放

重庆市火锅协会官方网站及官方社群全程跟踪报道、火天下平台媒体矩阵深入采访，两微一抖引爆社交，让品牌形象海量曝光，品牌效应最大释放。

荣誉加持

参与品牌均会亮相第十三届重庆火锅节【火锅星光大道】。

（示意图）

门店流量

火锅品牌定制视频+火锅门店物料，为品牌门店引流推广。

（示意图）