中国火锅鉴赏指南：在北京，居然有这么多种火锅？

时间：2023-10-12 11:38:06来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

中国火锅鉴赏指南：在北京，居然有这么多种火锅？原创电子羊北京早知道

北京人是自带火锅情结的

羊肉、冻豆腐、大白菜、粉丝

再来两个刚出炉的烧饼

曾经是冬日里的快乐源泉

现在

火锅依旧是北京最火的美食之一

与过去不同的是

人们拥有了更多的口味选择

逛遍整个北京城

您就会发现

原来，全国各地居然有这么多种火锅！

要说北京最常见的火锅

可能还得是涮羊肉

既能找到自带历史底蕴的老字号

也有街坊邻居最熟悉的那一家餐馆

满恒记

店里的涮肉是正宗的老北京口味

纯清汤锅底，蘸料独到

大师傅手切出来的一盘羊肉

肉质鲜美，一口吃下去

感觉整个人都能暖起来

：牛街清真满恒记：

��人均消费：112/人

��地址：平安里西大街14号

�� 营业时间：周一至周日 06:30-9:30 11:00-22:00

聚宝源

聚宝源是北京涮羊肉里的老牌餐馆

已历经半个多世纪的沧桑

很多人想要约一顿涮羊肉

首选就是这家

位于西城区牛街的总店

更是成了北京旅游打卡美食的圣地

：聚宝源（牛街总店）：

��人均消费：121/人

��地址：牛街5-2号

�� 营业时间：周一至周日 11:00-22:00

天桥老金涮肉

老金涮肉的菜谱非常简单

除了每桌必点的羊肉

就是北京人最熟悉的几样配菜

蘸料加了一点解腻的醋

多吃两口

就能体会到这酸后回甘的妙处

：天桥老金涮肉：

��人均消费：106/人

��地址：留学路46号鹞儿胡同口北20米

�� 营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00

说到四川火锅、重庆火锅

那真是太熟悉啦

麻辣鲜香的红油汤底

毛肚、鸭肠、耗儿鱼等特色涮菜

为食客带来了

非常酣畅淋漓的体验

葫芦娃一家人火锅

从宽窄巷子里

一家只有六张桌子的小店

到如今火遍全国

这家店称得上是成都火锅的代表

炒制的锅底麻辣鲜香

现炸的小酥肉也很好吃

：葫芦娃一家人火锅（三里屯店）：

��人均消费：135/人

��地址：工体东路丙2号中国红街3号楼301室

�� 营业时间：周一至周日 11:00-次日4:00

芈重山老火锅

这家店被很多食客

评为最“重庆”的重庆火锅

不仅火锅好吃

而且还有很多重庆的特色小吃

凉虾和冰汤圆

真的让人一秒到重庆

：芈重山老火锅（青年路店）：

��人均消费：118/人

��地址：青年路佳亿青年汇1层

�� 营业时间：周一至周日 11:00-24:00

冬季严寒，围炉而食

这种吃法在广州俗称“打边炉”

打边炉注重汤底的鲜香

涮肉涮菜之前

要先舀上一碗汤

品尝精心熬煮出来的好滋味

捞王锅物料理

聊到广式火锅

捞王必须要有姓名！

无论是招牌的猪肚鸡

还是其他口味

都不会辜负对广式口味的期待

：捞王锅物料理（丰联店）：

��人均消费：140/人

��地址：朝阳门外大街18号丰联广场2楼220、221、223号

�� 营业时间：周一至周日 11:00-21:30

叫座儿鲜煲火锅

这家火锅更加专注于汤底

有软骨煲、牛肋煲、猪肚鸡等等

不仅味道鲜美

而且加入了有益健康的材料

可以说是非常养生了

：叫座儿鲜煲火锅（三里屯店）：

��人均消费：154/人

��地址：新东路12号院首开·铂郡南区3号楼B018-B020负一层

�� 营业时间：周一至周日 11:00-次日01:00

行运打边炉

这家很多明星来打卡的火锅店

还原了香港大排档的风格

汤底浓厚，色泽金黄

一口热汤下去

会有被治愈的感觉

：行运打边炉（三元里店）：

��人均消费：215/人

��地址：三元里街三源里小区16号楼

�� 营业时间：周一至周五 11:00-14:00 17:00-24:00 周六至周日 11:00-24:00

同为广东风味

可潮汕牛肉火锅和打边炉

却是完全不同的风味

牛肉火锅的简单和纯粹

让不少喜欢原滋原味的吃货

爱上了这种火锅

牛麒荟潮汕牛肉火锅

简简单单的清汤锅

鲜嫩的牛肉

以秒计数的精致涮法

让喜欢清淡味道的食客

多了一种选择

：牛麒荟潮汕牛肉火锅（双清路店）：

��人均消费：109/人

��地址：双清路6号院1号楼

�� 营业时间：周一至周日 11:00-15:00 17:00-22:00

汕头八合里海记牛肉店

劲道弹牙的手打牛肉丸

按部位切好的新鲜牛肉

加了碎芹菜的一碗汤

对潮汕牛肉火锅的期待

都可以在这里实现

：汕头八合里海记牛肉店（牡丹园店）：

��人均消费：139/人

��地址：花园路F2号1层102室

�� 营业时间：周一至周日 11:00-22:00

很多人对海南的印象

离不开碧海蓝天和椰子树

椰子鸡火锅

也正是海南的一大特色

相比起来，椰子鸡的口味

在咸鲜中带有一丝清甜

非常爽口

：烹然四季椰子鸡火锅（高和萃东三环北路店）：

��人均消费：139/人

��地址：东三环北路甲26号高和萃2层

�� 营业时间：周一至周日 11:00-22:00

湖南、湖北两地

都有吃肥肠火锅的习惯

火锅成品色泽棕红

肥肠软糯入味

香辣之中又融入了

各地不同的口味偏好

八两·肥肠鸡火锅

肥肠鸡火锅是这家店的招牌

也有莲藕排骨汤这类

湖北特有的鲜美煨汤

还有各种小烧烤、米酒

颇具地方特色

：八两·肥肠鸡火锅（青年路店）：

��人均消费：101/人

��地址：青年路甲110号

�� 营业时间：周一至周日 11:00-23:00

湘肠香火锅

这家火锅在北京开了多年

店面不大，生意相当红火

肥肠内里软烂又有些嚼头

处理得刚刚好

店里还有湖南口味的炒菜

很适合吃货中的肥肠爱好者

：湘肠香火锅（团结湖店）：

��人均消费：125/人

��地址：姚家园路团结湖东里甲3-1号

�� 营业时间：周一至周日 11:00-21:30

山西旱火锅

是西北常见的

可能是中国水最少的火锅

铜火锅里装满丸子、白肉

油豆腐、白菜、宽粉等

咕嘟咕嘟煮起来

是充满了热量的幸福感

：请晋·山西餐社（好运街店）：

��人均消费：88/人

��地址：朝阳公园路1号

�� 营业时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:30

贵州的火锅种类也很丰富

有豆米火锅、豆腐鱼火锅

酸汤鱼火锅

带皮山羊肉火锅、辣子鸡火锅等

与川味火锅相比

贵州火锅常用西红柿做酸汤

做成火锅后，酸辣却不油腻

蘸水也是一绝，自有风味

：贵凤凰贵州米粉（国贸店）：

��人均消费：58/人

��地址：建国门外大街光华里8号中海广场B1-07

�� 营业时间：周一至周日 11:00-21:30

云南汇集了许多少数民族

丰富的饮食习惯彼此融合

也形成了多种多样的火锅口味

丽江庭院之爱在路上

说到云南火锅

很多人的首选就是吃菌

松茸菌、牛肝菌

涮进菌汤锅、红油锅

碰撞出最鲜美的味道

：丽江庭院之爱在路上（西单店）：

��人均消费：165/人

��地址：大酱坊胡同7号

�� 营业时间：周一至周日 11:00-22:00

束河人家

丽江腊排骨火锅

是纳西名菜“三叠水”中的主菜

经过腌制的排骨

与汤汁味道相互融合

鲜美醇香，毫不油腻

关云尝·火瓢牛肉

火瓢牛肉又叫铜瓢牛肉

“火”指炭火，“瓢”指铜瓢作锅