这个鸡爪真是非常的美味啊，平时外出野餐，招待客人，那是拿得出手，绝不掉价的一款小食品！而且重要的是，自己做的鸡爪，硬是把本钱给降下来了，我算了一下，外面买的4/5块钱一只，自己做的只需1.3元左右就行了，真的让你吃个够！想要调好这锅卤水，先准备一个小电子秤，以精准的克数来配哦！

这里面的大部分香料都用不上，只需要黄栀子就行！

调料:

味精25克、鸡精50克、盐200克、白胡椒粉1.5克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）5克、盐焗鸡粉15克、沙姜粉15克、老母鸡浓缩汁4克、3A粉15克、香脆素5克、蒜瓣2粒、生姜2片、清水、3750克

记住，要用不锈钢锅，最好就是瓦煲咯，但瓦煲普遍都小，装不下！不能用铁锅和铝锅！连搅拌时候用的勺子都不能用铁的！

做法：

1.先把黄栀子和生姜，蒜，放在水里煮开，把沙姜粉，盐焗鸡粉用少许水一起调匀，水开后，栀子颜色出来了！

2.把调匀的沙姜水倒进锅里，搅拌。放盐，然后再把其他调料一样一样倒进去，搅拌均匀，开小火备用！

3.处理鸡爪！我这里是3斤，洗干净，剪去趾甲，焯水，鸡爪颜色变浅了捞起，然后过一遍清水，冲洗一下，沥干水，放进卤水里

4.大火煮开，小火浸煮10分钟，关火，盖盖子焖10分钟左右就行了，捞起鸡爪，沥干卤水

5.炒香芝麻，冷锅倒上香麻油，拌匀！美味的咸香鸡爪就完成了！

6.摆盘！开吃，我一口气连啃8个，满嘴的盐焗鸡爪和香麻油味道，太好吃了！

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：叶阿梅盐焗凤爪国贸店开业，宜昌三店同庆！盐焗鲜香，用心品味！

下一篇：咸香鸡爪，正宗的商家配方，这里教你如何正确使用～添加剂！