作者：来壶上好的旺仔

国庆马上就到了，不管宅家还是出游，你有做好美食计划吗？今天又给大家介绍一个重庆比较有特色的美食吧。

很多人提起重庆的麻辣味美食，可能第一时间就会想起火锅，其实不止！老师，美蛙鱼头了解下。

放心，重庆的美蛙鱼头也是兴起很多年了！同样和火锅一样，也是主城九区大街小巷都能找到的店。

借此，我也给外地来的朋友科普一下：大多数重庆人吃火锅、美蛙鱼头、重庆小面，一般都会选择离自家近的店（真的，好不夸张的说，每个老社区都有好吃的！）那些攻略上面要排长队的，其实真的没有多大必要，踩坑的可能性也不小。

今天我就拿我们家附近的一家美蛙鱼头的店，和大家分享一下。

老一派的吃客，大多都是到了店直接点牛蛙和鱼多少斤，然而和火锅一样，按着菜单点其他想吃的。点单完成后，服务员会让你去看称，证明自家是足秤的。

后厨会把牛蛙、美蛙处理以后，然后和其他荤菜（比如肥肠之类）的煮一起，再给你端上来。

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所以这个等餐的过程会比火锅慢上不少。

锅底同样也是花椒和辣椒为主，然后其他辅料会小有差距，具体就看店家。整体来首，底料和火锅还是有点差距，所以作为旅游客，一天火锅，一天美蛙鱼头也不会口味发腻。

美蛙鱼头和火锅，最大的区别就在于：牛蛙或者鱼肉的嫩。尤其是牛蛙，经煮，不会因为稍微过了火候就显得肉质老，不好嚼烂。

鲜嫩的肉质配以麻辣，还是相当不错的口感。

一般来说，重庆的美蛙鱼头馆子，很多都有自助餐品。比如我去的楼下这家吧，他们家的自助包括：小碗凉面，水果、炒河粉、蛋炒饭、银耳汤和醪糟汤圆，店里大多数酒水都是免费的。

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比起现点，团购能节约不少钱。除了有几样基础的菜（一般是2斤牛蛙或者2斤鱼，搭配2-3个素菜），这点菜如果吃不够，可以再点。这样其实可以省下来锅底费和餐位费，还是相当划算

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