风云闽商 - 安井食品刘鸣鸣：市值超560亿！他用一颗丸子缔造行业传奇

时间：2023-10-10 10:41:40来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

闽商报记者 - 林锦

安井食品董事长刘鸣鸣

2020年以来，很多行业都变得艰难，但速冻食品板块却一路向好，股价飙升，引起行业关注。

安井股价一路飙升，截至发稿，公司市值已达563亿。一颗小小的火锅丸子究竟是如何蕴育出一家市值超560亿元的上市企业？这一切，与其董事长刘鸣鸣的经商之道分不开。

速冻行业的绝对霸主

大学毕业后，刘鸣鸣先是当了两年老师，之后进入了一家外企工作，由此看到国外速冻食品发展的盛况。

在日本、美国、欧洲这些发达国家的超市、大卖场里，速冻食品已经推广的非常成熟，但相比国内还很少见，他认为这个行业未来在中国会有非常大的潜力。于是，2001年，安井食品成立了。

福建渔业资源丰富，用“一方水土养一方人”这句话用来形容速冻行业恰如其分。安井食品的产品均以鱼糜类产品，如鱼丸、鱼豆腐等为主。鱼丸，是用鱼糜和淀粉搅拌，再包以猪肉或虾肉馅料做成的丸子状食品，是我国东南沿海地区的传统小吃。

福州、厦门和晋江等地都有吃鱼丸的传统和习惯。借助独特的地理优势，安井快速成长。

通过十几年的不懈努力，安井在福建厦门、江苏无锡、江苏泰州分别建立了生产基地，不仅成为了国内优秀的速冻食品企业，并于2017年成功登陆A股，成为国内最大的食品企业之一。

如今，在冻品行业，安井食品已成为绝对霸主。

突出重围，具备五大竞争优势

速冻食品行业准入门槛不高，从全国范围看，大量的中小企业并存，虽然产业前景广阔，但是市场分散、竞争激烈。

安井食品如何能够突围？对此，刘鸣鸣认为公司主要具备了五大竞争优势。

一是团队专业化和凝聚力。公司核心管理层将公司发展当作自身的最大事业，利益高度一致，大多科班出身、行业经验丰富、长期稳定。

二是已形成规模优势。目前国内市场上淡水鱼糜的消耗量，安井食品占比超一半，海水鱼糜占比约20%，居行业前列。刘鸣鸣介绍，货值低、冷链物流费用高决定了产地贴近市场的重要性，安井食品在行业内最早完成了全国范围的科学布局，所有基地与工厂均处于经济发达或者最具潜力地区，这一优势有效降低了运输成本，增强了市场反应速度以及对供应商的服务能力。

三是提早布局数字化管理。公司在五年前就开始与世界知名商业智能报表公司合作，通过同一平台实现不同基地产品产供销数据的全部连通。

四是科学的经营策略。公司自创办以来建立了非常适合自身特点的“贴身支持”经销商模式，该模式在帮助经销商开拓C端超市、菜场等实体店，以及开设线上直播间等新兴营商模式方面都发挥了非常大的作用。

五是完善成熟的渠道结构。公司结合产品定位、市场需求和经销商特点，不断做渠道的精耕下沉和密集分销，渠道拉动赋能企业增量发展。

花样营销，一颗丸子的百万传播

2020年上

2020年6月7日晚，安井董事长刘鸣鸣空降淘宝番茄台直播间，开启直播首秀。与知名喜剧演员宋小宝联袂搭档，讲述安井故事，分享美味，金句频出，包袱狂抖，还霸气宠粉发福利，引发行业关注。

在信息爆炸的互联网时代，酒香也怕巷子深。如果产品不为消费者所知所爱，就很难引爆终端市场。

安井在2020年的618前夕，聚焦新品锁鲜装嫩鱼丸，在小红书、抖音、淘宝三大平台，通过kol推荐+内容营销+平台赋能三大效应叠加，全方位触达到消费者，让一颗嫩鱼丸引爆了百万量级传播，形成了强势的口碑种草。

关东煮等，还可展示、可试吃、可售卖，一车轻松搞定。

在近期的新青年分享节目《你好生活》中，安井还作为本节目的甄选品牌，在节目中陪伴各位青年嘉宾共同寻找和品味美好生活；在我国首部地方性海洋题材的大型纪录片《海上福建》中，安井“霸屏”近8分钟；《海上福建》团队曾多次到安井厦门总部拍摄，真实地记录安井人追求梦想的心路历程，探寻安井美食背后的故事。

安井锁鲜装在各个节目中亮相，大大提升了产品知名度。

长远来看，火锅、小吃、团餐及连锁餐饮业的快速发展会直接提升速冻食品行业需求，冷链技术的发展与成熟也将扩大下游，带动整个行业的蓬勃发展。