餐饮行业零售额造成5000亿元左右的损失。

近日更是有媒体称，著名的潮汕牛肉火锅店汕头八合里海记目前每天亏损200-300万左右，不贷款的话能撑两个月。最坏的打算就是卖物业、卖房子来支撑，把最后一套卖完就解散。

对于这个消息，很多喜欢吃牛肉的小伙伴们肯定是难受的。有网友评论称：“放我出去，有很多企业需要我拯救”、“挺住啊老板们！熬过去了就是报复性消费！我爱吃的都不要垮啊球球了！”，“坚持住！等我来吃！”

而据报道，董事长林海平最新回应称，并没有卖物业，而是把物业抵押给银行申请授信。

  八合里海记牛肉火锅月亏6000万，老板抵押房子给银行

八合里海记，著名的潮汕牛肉火锅店。5年时间，以一份潮汕牛肉火锅，在全

据界面新闻，今年自全面停业开始的第一个月，八合里的损失已经高达约6000万元。这132家门店，平均一家门店的铺租就要30万，这包括店租、人工、还有宿舍成本。这部分的硬性支出就总共需要4000万。

此外，人工是一个大问题。八合里目前雇佣的员工有约5000人，早先已经休假的员工，暂时还在家中待命。取消堂食的门店、春节期间自愿上岗的员工，目前都在协助外卖运营。在营收锐减的情况下，八合里选择了分批发放员工工资，先发一部分，剩下的等情况稳定后补发。

“但员工应得的一分钱都不会少，哪怕是卖房子来发工资。”林海平说。

而据南方+，董事长林海平最新回应称，并没有卖物业，而是把物业抵押给银行申请授信。

“我们是大年初二关闭了门店，第一个月大约亏损了6000万元。好在最艰难的时候已经过去了，现在就好很多了。”林海平告

每年春节期间都是消费旺季，全国的店面准备了很多原材料，也增加了员工值班。“这就好比在高速公路上开车，100码车速突然刹车，谁都措手不及。”林海平说，原本计划被打乱。

“亏损的6000万元里，租金和人工是大头。虽然复工人数少，但工资我们照发，租金也是照给。”林海平算了一笔账，停工第一个月所有门店的租金、中央厨房、原材料等硬性支出4000万元，另外工资支付了2000万元。

据林海平介绍，门店一旦关停，供应链涉

，供应链也开始运转起来了，我们看到了希望！”林海平说。

  已有银行对接提供贷款，现金流可以撑到6月

让林海平感到欣慰的是，先后有两家银行找到他，提供授信服务。目前，他正在整理准备相关材料。

“此前，省里出台了支持复工复产企业20条，汕头当地也有相关政策，金融支持等政策对企业帮助真的挺大的。”林海平说，对于员工工资发放等，复工复产也有明确的指引。“我们现在就是按照复工复产政策指引，给员工发工资的。我和人力资源负责人说，工资该给的一定一分也不能少。”

有网友质疑八合里是加盟店，租金成本压力没有那么大。对此，林海平作出了解释，他说目前公司没有加盟店的形式，都是直营。

按照设想，3月底恢复实体店堂食，企业很快就能正常运转起来。

近1/3门店已复工，外卖订单一直在涨

截至目前，有20多家门店有开通外卖，外卖营业额占原本门店营业额的30%。

  手撕联名信的硬核董事长：已有银行联系贷款，到账后“第一是发工资”

此前，因为手撕员工“减薪”联名信，并硬核表态“宁亏5亿、卖房卖车，也要让1.6万员工有饭吃、有班上”的老乡鸡董事长束从轩也成为了餐饮界中备受关注的焦点。

据每日经济新闻报道，束从轩表示视频发出后，也的确发生很多感人的事情，比如，政府有关部门积极了解他们的情况，餐饮协会也表示大力支持，也有银行主动联系。

束从轩表示已有光大银行、建设银行以及本地的一家银行共三家银行主动和他们联系，预计老乡鸡会和西贝一样获得5个亿的授信额度。

束从轩告诉记者，老乡鸡现有规模员工一个月的工资成本约7000多万元，如果拿到银行金融支持解决方案，资金第一就是用来发工资。

而对于外界给他“中国好老板”的称谓，束从轩坦言“责任更大、压力更大。”但他同时强调，不后悔“卖房卖车”的表态，对此，他的家里人也表示支持。“越是这样（网络走红），我们企业越不能倒，再难我也要带领企业渡过难关，还要帮到更多企业。”

不过，在被点赞“中国好老板”“硬核老板”的同时，也有部分网络声音质疑老乡鸡这是“危机营销”。

难时刻，我们很多企业成本不停增加，包括现金流往下掉，都是真金白银，这个时候更多考虑自救，没什么心思来做什么所谓的‘危机营销’。”束从轩表示。

  餐饮企业要挖掘新的潜在需求

根据中烹协调研数据，相比去年春节，

广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢认为，每个餐饮企业都有所在商圈和周边社区，在堂食没法供给的情况下，家庭和企业依然有旺盛的餐饮需求。餐饮企业要挖掘新的潜在的市场需求。

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