点击上方蓝字关注我们，让餐饮更有数日前，专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了《2020中国川渝火锅差评大数据分析与研究报告》，报告对几个典型川渝火锅品牌（海底捞、小龙坎、蜀大侠、大龙燚和德庄）的差评作了研究分析。分析显示，在5个品牌中，大龙燚整体表现良好，在差评率、差评数、满意度等多个关键指标上排名靠前。1

大龙燚概况

大龙燚：2013年诞生于成都，是第一批进驻新浪微博的餐饮企业之一，长于品牌营销，目前在全球各地拥有门店300多家。

2017年5月，大龙燚代表四川火锅，首次登上纽约时代广场纳斯达克广告大屏。

2017年7月，大龙燚发起“成都暴雨免单”活动，成为众多媒体的热点报道对象。

2018年10月，大龙燚在微博上发起“成都锦鲤”的转发抽奖活动，汇集了上百家餐饮商家和异业品牌，最终收获1.5亿次曝光，引起不小的轰动。

2019年8月，大龙燚联手成都航空，打造国内首条空中美食专线“麻辣航班”，吸引众多乘客和媒体关注。

△图自网络

由于国内外诸多各界明星到成都都会来大龙燚火锅一探究竟，大龙燚火锅名副其实地成为了“成都餐饮明星店”，到店明星包括权志龙、吴镇宇、黄晓明、邓超、钟丽缇、谭维维、孙继海等。除品牌营销表现亮眼之外，大龙燚在产品研发方面也有突出成果。今年大受追捧的自热锅，大龙燚早在2016年就开始涉足。那一年，大龙燚率先将火锅做成预包装的方便食品，研发多款自热小火锅等随身锅专利产品，并于2017年2月进入零售渠道销售。此外，在2017年大龙燚就已建立了相对完善的供应链系统，并开始与成都的多家餐饮品牌共享供应链。目前，大龙燚的供应链后端持续为合作的餐饮品牌全球2000多家门店提供产品服务。2

差评分析

NCBD（餐宝典）发布的《2020中国川渝火锅差评大数据分析与研究报告》显示，在针对典型川渝火锅品牌的差评中，对服务的吐槽最多，其次是产品/口味，第三则是性价比。具体到大龙燚，差评占比前二的同样是服务和产品/口味，其次依次是食材、性价比等。在平均差评率方面，大龙燚排第三，为6.57%，介于小龙坎和蜀大侠之间。在店均差评数方面，大龙燚排第四，为71.6条，高于德庄，略低于海底捞。在满意度方面，大龙燚得到8.80分，排第三，位列海底捞和蜀大侠之后。从客单价来看，大龙燚的客单价为112.7元，排第三，介于小龙坎和蜀大侠之间。3

结 语

闭，加盟商的总体损失不大。截至5月底，其大部分门店生意恢复情况好过同类火锅店，尤其广东、上海、南昌、南宁等区域的加盟门店，堂食营业额恢复到80%。大龙燚的创始人柳鸷曾说：“‘网红’和‘实力派’其实并不冲突。没有餐厅能只靠营销生存下来，很多人只看到大龙燚前端的营销，没有看到我们为后端建设做出的努力。”1、预告：针对其他川渝火锅品牌（德庄、蜀大侠、小龙坎）的差评解读，将在近日陆续展开。2、本文是针对《2020中国川渝火锅差评大数据分析与研究报告》所涉品牌的解读，报告全文共57页。在餐宝典公众号（ID：canbaodian）后台回复“火锅差评”，即可免费获得本报告完整版PDF。往期文章：“这是我吃过的服务最差的海底捞！”

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