■商家在展示产品的同时，也收获了满满的合作机遇。

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■展销商家纷纷亮出自己的拳头产品。

■传承经典技艺，助力闽菜繁荣。

产品展示、对接洽谈、主题学习、资讯发布……昨日，2023年厦门餐饮行业产品对接会系列活动在佳丽海鲜大酒楼蔡塘店举行。来自我市餐饮行业的70余家服务商、供应商、设备商携一批优质食材、智能设备、先进方案等到场交流展示。

由厦门市商务局指导，本报与市餐饮行业协会共同举办的中华美食荟暨2023“寻味厦门”鹭岛美食节活动也同步举行，开展菜品展示、美食品鉴、美食文化交流，助力餐饮消费提升。

　　对接会

70余家餐饮商家展示拳头产品

无添加剂的鲜面条，放一小时也不粘不“坨”；网红美食香酥芋泥鸭，有商家做出了榴莲口味；自带烤盘的半成品烤鱼，拆装加热即可食用，让烹饪变得更加方便简单……作为我市餐饮企业交流互动的重要平台之一，昨日的产品对接会现场热闹非凡。70余家参与展销的商家纷纷亮出自己的拳头产品，为对接会注入新的活力。

在铸明（厦门）餐饮设备有限公司的展位，一台自动滚筒炒菜机引起许多嘉宾关注。工作人员积极演示投料过程，将包菜、调味品依次倒入炒菜机中。按下启动按钮后，机器内的搅拌叶自动开始旋转，不到3分钟，一盘冒着热气的炒包菜便出炉了。

铸明公司彭旭伟介绍，这台机器有9档火力，可以满足炒、焖、煮等多种烹饪形式。不仅出菜速度快，操作系统也非常简单，一个人同时操控4台机器也不会手忙脚乱。相较于市面上其他炒菜机，这台机器的一大优势就是好清洗。“炒菜的锅是不粘锅，机器下方自带水槽和高压水枪。用高压水枪清洗时，滴落的污水可直接顺着水槽流走。”

立升净水是产品对接会的新朋友，它带着一套可以分质供水的净水设备亮相。该公司厦门区域负责人乐良华说，传统净水设备的管道是一进一出，对用水量较大的餐饮企业来说成本很高。这台净水设备可以根据顾客需求量体裁衣，定制管道方案，将不同水质的水引入不同的出水口，把饮用水和生活用水区分开，满足优质优用、低质低用的要求，节约水资源和能源。

递名片、加微信、聊产品、谈合作……活动中，商家在展示产品的同时，也收获了满满的合作机遇。据市餐饮行业协会不完全统计，截至昨晚6时，拟签约184个项目，意向金额1180万元。

　　品鉴会

　　16道精选菜品飘香直播间

昨日下午，“寻味厦门”鹭岛美食节举行线下特色美食品鉴活动。现场重点推介16道精选菜品，涵盖前菜、主菜、汤品、主食等。不仅有红腰豆蒸鲍鱼、五指毛桃蒸鸡、药膳炖番鸭汤、避风塘虾等传统风味，还有香芋肉丸、鱼皮虾滑串串、南瓜蛋挞等创新菜品，以及核桃包、松茸包、奶酪布丁等特色面点甜品。菜色丰盛，摆盘讲究，口味丰富，吸引许多食客和嘉宾驻足围观。

品鉴环节，主办方特别邀请厦门市餐饮行业协会名厨委主任陈智灵、常务副主任林水平、秘书长黄仁传等轮番上阵，对菜品逐一品评，分享菜品背后的烹饪技艺和文化故事，解读菜品研发新趋势，激发从业者创意灵感。

值得一提的是，本次品鉴会通过微信视频、抖音等多个平台同步直播。针对网友感兴趣的制作过程、菜品口感、食材特点等问题，嘉宾们还与网友展开“云端对话”，逐一做出专业解答。

“线上+线下”的云品鉴形式，突破了空间限制，让身处异地的网友也能相聚云端，共同感受闽菜的魅力。特色佳肴飘香直播间，直播间网上热度也快速升温，不到2个小时便吸引了数万人次观看。不少网友在听完讲解后直呼“长知识了”，还有网友边评论边持续为闽菜打Call。

　　主办方表示，后续将进一步丰富美食节的开展形式，继续引领消费者关注厦门饮食文化，传承经典技艺，助力闽菜繁荣。

来源 厦门晚报 文/记者 许纳芳 图/记者 陈立新

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