不得不说，现在的餐饮可以说是备受关注，以前经常出现在大众眼中的，基本上都是一些快消品或者是电器。而现在，你看的信息内容中，不管是文章还是短视频，十条可能就有两三条是关于餐饮的。

这可能是餐饮跟每个人都息息相关的缘故，而更重要的原因，其实是现在人对于餐饮的关注越来越大，而这其中的缘故，就在于越来越多的人投资餐饮，从大街小巷这么多的餐饮店就可以看得出来。以前的服装店，现在基本上都看不见了，多的只有餐饮店。

而随着顾客对于餐饮的体验越来越多，对于餐饮的认知和要求也是越来越高。不仅如此，餐饮的品类竞争压力，也加快了餐饮的生命周期和从产品到环境的再一次升级。以前可能只有大餐饮才会重装修，而现在连一个小面馆都可能投资一百多万去做装修。

就拿寿司来说，记得好几年前，那个时候刚开始工作不久，就跟朋友去吃了一顿寿司，也不是什么大品牌，而是一个街边小店，店里的装修也只能说是一般，没有现在的这么重。那个时候两个人吃，都没怎么吃饱，一顿就去了两百多块钱。

所以那个时候觉得寿司还是比较贵的，而且那个时候的寿司没有那么多花样，以饭团做成的寿司居多，所以那个时候就觉得寿司店的性价比非常低，有这钱还不如去吃点海鲜更加划算一些。这也导致多年来对寿司店的印象不是特别好。

而在前几天跟几个餐饮同行去一个寿司店考察，才打破了我的古板印象。那是个装修非常好的店，不管是灯光还是店里的服务员着装，都比较有特色，而且他们家的招牌只有一两款是饭团类的寿司，其他都是有肉。味道也是挺不错，关键吃完人均才五十多块钱，这价格，估计是很多人都乐意接受的。

吃完后后一个餐饮同行的老板才说，现在的顾客，真的已经不是十年前的顾客了，以前一百多人均的寿司大把人吃，现在的，就比较少了呀。而且以前只要口味好就行，现在不仅要口味，还要环境和服务都好。现在干餐饮的是真不容易啊。你们说呢？

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