做了餐饮这么多年，我一直认为，不懂得做生意的人，来做餐饮其实是非常吃亏的，除非这个人很有钱，做餐饮对于人家来说可能就是零花钱玩一下，这种就另当别论，但对于大部分在做餐饮的人来说，大家都是普通人。

餐饮是个非常讲究现金流的一个行业，可以说花出去都是真金白银。就像前几天认识一个做轻餐的女老板，她以前是做电商的，早年也赚了一些钱，现在不好做，所以才想着来做餐饮。

她跟我说她干了餐饮之后，最大的变化是变得越来越抠，以前她自己花钱都是大手大脚的，特别是电商会需要做推广，她做推广都是疯狂砸钱的， 不过好在她当年做电商早，砸了钱之后也赚了钱。

但她说做了餐饮就不一样了，每一样东西都需要钱，而且对于新手是很不友好，因为从装修，到设备，到人员，各种事项都太过繁琐，而且每一样里面的水都非常的深，即使是同样的设备，差价也是会非常的大。

她自己说现在回过头来，才发现自己当初就是个冤大头，花的都是一堆冤枉钱。其实很多餐饮人都是如此，都会经历一段从早期的大手花钱，到后面的事无巨细都要过问，都要控成本。而只要是个老餐饮人，控成本很多时候都是他们的口头禅。

这也是为什么今年餐饮圈这样的怪事会越来越多，因为很多都是新手，只关心自己是否能够快速开店，而从来不关心自己是否能赚钱，什么时候能够回本，什么时候才是真正赚到钱的时候。

就像我之前认识的一个老板，他加盟了一个店，开出来的第一个月就说他赚了两三万，因为我知道他加盟的是哪个品牌，据我对那个品牌的了解，应该不太可能，所以就问了下他怎么算了，然后他就说了。

原来他所谓的赚钱，只是去掉了房租和水电和人工还有食材，然后剩下的就是自己赚的， 但其实他完全理解错了，他自己投进去的钱没有算，后来算了一下，按照他现在的情况，要两年多才能够回本。

也就是两年多之后，才把自己当初花出去的钱无息的拿回来，注意是无利息，然后两年半之后赚的才是真正意义上的赚到的钱。但其实很多人都没有考虑，一年后市场会如何变化，两年后会如何，生意是否还能稳定等。

很多人即使到最后自己店倒闭了，都不知道自己具体总共亏了多少，所以说，不懂得做生意的人，来做餐饮其实是非常亏的， 你们说呢？

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