外卖加盟坑很多，我转了一篇文章《餐饮加盟的那些坑，踩过才知道……》，应该是超级实用和全面了，特别适合创业新人，希望对你有帮助。

不过，可以关注我们的公众号“外卖玩家”，全部是原创的外卖运营技术干货，很多都是独家统计整理的。关注了不吃亏，不上当：）本文转载自：熊猫餐饮课堂 分享人：黄勇 整理：熊猫先生，

外卖市场的加盟品牌很多，但也分三六九等，我这里给他们简单的分一下类。

常见的几类品牌商

第一类品牌，就是一个老板自己做了几家外卖店，数量不多，两三家的也有，做的还不错，于是就对外开始招加盟了。

这种品牌，没有自己的核心技术，也没有自己的供应体系，也没有自己的品牌运营团队，更多的是把一些资源简单的拼凑起来，给加盟商用。

这种品牌本身比较小，抗风险能力太差，而且因为底子薄、团队小，后期对加盟商的支持肯定是跟不上的，搞不好就撒手不管了，最终受损失的还是加盟商。

第二类品牌，其实没有自己的品牌。他们只是挂一个品牌的名字，实际上是一个咨询或者中介的角色。

这种公司，把上面我说的那种小品牌，很多个集合起来，向咨询的人推荐，你去一看，公司很大，品牌很多，几十个上百个都有，让你自己选。

这种公司，其实跟骗子差不多了，你签的加盟合同，都不一定跟真正的品牌总部有关系，后期经营中有任何问题，你根本找不到任何人负责的。

大家平时听过的很多加盟的时候上当受骗的，都属于这一种。甚至有借钱做加盟，结果被骗的，所以，如果你或者身边的朋友正在接触这类品牌，一定要慎重考虑。

第三类品牌，很像一个策划包装公司。把一个品牌包装好了，再整合一些供货商，就开始做加盟，没有自己的核心技术，没有自己的中央厨房，也没有自己的供应链。

这种品牌公司，主要目的就是圈钱。至于加盟商能不能做好，他们根本不管，也没有能力去监督和指导。没有餐饮方面的经验，那就不要考虑。

第四类品牌，完全是自创品牌。本身有多年的餐饮经验，有自己的核心技术、中央厨房、供应链，还有品牌管理和运营团队，能为加盟商提供技术、运营和资源的全方位支持。

自创品牌，创始人和团队对品牌有感情，会尽全力去发展自己的品牌，加盟商能不能做好，对他们来说非常重要，所以不管是在品牌的推广上，还是对加盟商后续的监督和指导方面，他们愿意花大力气去做，对加盟商是负责任的。

这类品牌，一般来说都有一定的历史，品牌也比较成熟，你去考察的话，能明显感觉到管理人员的归属感，而且对各方面也是敞开了介绍的，不会遮遮掩掩，含糊其辞。

你如果要看他们的各种资质，包括品牌所有权、中央厨房证照、开放加盟的合法手续，也都是完全可以提供的。

常见的几种加盟模式

目前市场上的加盟模式，不管是怎么宣传，其实就只有三种，每一种模式，都有自己的优势，适合不同的人。（以下品牌均为举例，不做推荐）

- 全托管加盟——以“田老师红烧肉”为例

在北京现在有300多家连锁店的田老师红烧肉，就是用全托管模式加盟。加盟商只需要出钱、出地方，其他的几乎都不用管。

这种全托管模式，特别适合自己还有生意，或者还需要上班的人，不用怎么操心，也不耽误自己的事情。

这种模式，其实本质上是一种合作，加盟商出钱，品牌方出人、出运营、出管理，那肯定是需要加盟商跟品牌管理公司共享利润的，利润的具体分配方式和比例，每个品牌都不一样。

但大致有几种方式，一种是从营业流水里面提成一定的比例，二是从利润里面提成，三是流水和利润都有提成。

- 半自营加盟——以“老家肉饼”为例

北京的老家肉饼，有170多家连锁店，就是采用半自营加盟模式，另外我呀便当、厉害了炒饭也属于这种。

加盟商需要自己负责门店的经营管理，但需要按照总部的标准和规章制度来做，总部对加盟店有检查监督的权利，还有定期的培训和指导。

这种模式，需要加盟商全身投入，亲自参与业务管理，几乎是全职了。当然，这种加盟模式，自己付出的更多，项目的大部分收益也都是自己的。

- 全自营加盟——以“兰州牛肉拉面”为例

用这种加盟模式的品牌方一般只提供产品或者料包，其他一概没有，甚至连培训都可以省掉。

这种加盟模式，不建议没有经验的创业者来做，因为前期的筹备、后期的运营，都需要你自己摸索，没有人指导和培训，风险太大了。

「我呀便当」和「厉害了炒饭」两个外卖品牌的加盟模式，属于典型的半自营模式。

总部提供全程的指导和培训，并提供线上运营管理，标准化生产流程，已经简化到极致。加盟商只需要踏踏实实做好线下门店管理就可以了。对创业者来说，难度大大降低。

选加盟项目要避免哪些坑？

选择加盟项目，本身也是个技术活，尤其是面对自己完全不了解的一个行业，会很迷茫，尤其是面对加盟宣传的时候，分不清真假。

那么我们在选择加盟项目的时候要避免哪些坑，又如何鉴别呢？

过于夸大宣传实力

品牌的加盟宣传，如果只是正面宣传，稍加美化，那是可以理解的，但有一些宣传会把自己公司的实力过分夸大。

整合的资源，都说成是公司自己的。比如委托加工，甚至只是普通进货的工厂，就敢说是自有生产基地；一天半天的简单讲解，就说是提供专业的培训，包教包会；一年去不了一次的检查，说成是提供完善的指导。

这种就需要实地考察，并且可以咨询一些之前加盟这个品牌的餐饮老板，从而避免这种情况。

各种隐藏收费

咨询加盟的时候，有的品牌说收费10万，但你去签约的时候发现，要交的钱有20万甚至30万？

一般来说，加盟收费分四部分。

1.加盟费，取得品牌的使用资格，有一定的期限；

2.保证金，为了约束加盟商，按照品牌总部的标准来执行，配合总部的管理；

3.押金，对涉及到需要给总部延后付款的，一般都会有押金，有的也没有这个费用；

4.权益金，有的也叫管理费，这个费用，很多人往往在最开始的时候根本不会去注意到，而这个费用，很多品牌收的还挺高，直接影响到加盟商的收益。

在咨询加盟项目的时候，把收费的方方面面问清楚，包括金额、期限、缴纳周期、其他收费标准。尤其是对比较新的加盟品牌，更是要慎重，任何收费，都要落实到具体的合同条款中。

资金预算

对于投资的计算，各个品牌在宣传的时候，有很多不一样的地方。但对投资者来说，其实最关心的就是你一共需要拿出来多少钱，才能启动这个项目。

餐饮加盟需要准备的资金，大概包括这几个方面：

1.给品牌总部的，加盟费、保证金、货款押金。

2.取得经营场地需要支付的，房屋租赁押金、前期租金。

3.场地装修改造和购买设备的资金。

4.前期需要垫付的费用，包括原材料、员工培训费用、开业前的人员工资。

5.如果需要独立办理证照，还会产生一部分费用。

6.需要准备周转资金，在运营过程中需要使用的。

上面这几部分需要准备的资金，可以拿来跟加盟品牌宣传的内容做个对照，让自己心里有数，别等项目开始了，才发现资金准备的不够。

后期支持

你们有没有碰到过这种情况：前期接触的时候，品牌商承诺的服务特别全，但是加盟了品牌之后，几乎什么都不管？

几乎所有的品牌，在宣传的时候，都会提到培训和运营指导。但实际情况是个什么样子，一定要好好了解一下，尤其是对一个新的品牌。

一个方法就是去总部考察，跟培训和运营的部门多聊一聊，详细了解总部培训和运营的体系以及后期规划，自己好好分析一下，这个品牌总部是不是对后期支持有足够的实力。

加盟商保护

有些加盟过类似黄焖鸡的老板，会遇到这种情况：就是加盟店生意还不错的时候，旁边又开了一家一模一样的店，两家店的生意都受到影响。

餐饮项目，都有一个辐射范围，就是门店往外，多大范围内的人群是你的客户。正常的品牌总部，对这个范围都会有一个限定，就是在你门店多远的距离内不能开第二家同品牌加盟店，这是出于对加盟商利益的保护。

如果一个品牌公司，没有这个标准的话，那就不要选择了，很危险。

投资回报

加盟创业，出发点就是为了赚钱，所以都很关心项目的投资回收周期。有些品牌为了吸引加盟，甚至打着三个月回本的名头大肆宣传。

那我们如何正确地计算投资回收周期呢？

首先，要明确哪些资金算在投资里头。

从财务核算的角度来讲，像保证金、押金这些以后可以拿回来的钱，是不算在投资里面的，甚至前期垫付的房屋租金、运营费用，也不算在投资里面。有很多加盟宣传的资料里面，也是这么算的。

按照这种算法，实际出资达到100万的一个项目，在计算投资回报的时候，可能只按50万的投资来计算了。而加盟商往往不是这么算的，因为所有的钱都是真金白银的掏出来了，就希望看看所有的钱，什么时候能收回来。

上面说的是对投资回报的算法，不同的角度，不一样的理解，这个是正常的。

但有一些不良品牌，在宣传的时候，会存在过分夸大投资回报。我告诉大家我的一个行业经验值，大家做个参考。像我们做中式快餐和外卖店，一个项目的投资，把所有掏出来的钱都算上，平均回报周期在一年半到两年。

如果有人告诉你，一个项目几个月就能收回投资，建议你打个问号。

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