摘要：兰湘子全国直营门店总数突破200家，覆盖14省43城，全国化连锁进一步加速。

纵观这几年的餐饮市场，湘菜的全国化流行趋势越来越明显。相关数据显示，截至2023年6月，湘菜菜系相关餐厅门店数量在全国中式正餐总门店数中占比达18.5%，超越川菜和粤菜，成为市场占有率最高的地方菜系。其中，湘菜小炒品牌“兰湘子湘菜小炒”更是在短短4年内实现了迅猛扩张，直营门店总数突破200家，遍布14省43城，成为西北地区增速最快、开店最多的湘菜连锁品牌。

200店遍布14省43城，兰湘子全国连锁格局初现雏形

兰湘子是一家专注于湘菜小炒细分品类的新湘菜品牌，创立于2019年，品牌首店位于西安。据了解，兰湘子切入当下白领阶层追求美味与效率的需求痛点，将品牌定位于美味、下饭的湘菜小炒赛道，由湘菜大师张小春先生主理研发菜品，结合当下年轻人群的口味喜好，紧抓“快、味、鲜、爽”四大要领对传统湘菜进行创意重塑，打造出“上菜快，吃得爽”的差异化利益点，凭借地道、美味的湘菜小炒菜品在餐饮市场迅速流行，霸榜多个城市的湘菜热门榜第一，荣登2022大众点评必吃榜，年服务人数超2000万人次。

在热烈的市场需求呼吁下，兰湘子的门店数量持续攀升。据兰湘子官方数据，自2019年西安开出首店，2020年兰湘子全国门店数量达20家，2021年迅速攀升至82家，2022年达到151家，截至2023年8月，兰湘子全国直营门店总数已超200家，品牌版图立足西安向全国迅速扩张，接连进驻苏州、武汉、杭州、南京等城市，迄今已进入14省43城，全国连锁品牌格局已初现雏形。

湘菜市场发展前景广阔，兰湘子透露下一阶段布局规划

作为我国传统的八大菜系之一，湘菜的全国化流行背后，既有其“湘”味基因自带的大众化基础，也与我国的国民经济发展密不可分。据《2021中国连锁餐饮行业报告》显示，喜欢辣口味的消费者占比高达41.8%，辣味已经成为一个被更多消费者接受的口味。并且，消费者对于具有刺激感食材的自我满足，短时间内不会改变。换句话说，作为拥有成瘾性优势的地方菜系，湘菜品牌扩展市场份额具有一定的天然优势。

另一方面，从区域市场规模分布来看，我国湘菜行业区域市场规模表现出与我国区域经济正相关的态势，形成了以华中地区辐射全国的市场格局，且市场在不断扩大中。值得一提的是，随着国民生活水平的提高，这几年来，除湖南外的全国不少地区都跑出了具备区域代表性的湘菜品牌。权威数据显示，2021年湘菜市场规模4200亿元，同比增长15.1%，预计到2026年湘菜餐饮行业的产值规模将达到5242.2亿元，市场发展前景十分广阔。

面对市场的火热需求，兰湘子积极响应，以精准的差异化定位及出色的产品表现，成功赢得了广大餐饮消费者的认可，品牌版图持续扩张，每到一座城市都收获了当地热烈反响。凭借优质食材、“五大承诺”及超高就餐体验等方面的加持，兰湘子在各地餐饮市场形成了优质的品牌口碑，在市场趋势的助推下，门店进驻计划将进一步加速。

不可否认的是，在兰湘子等湘菜品牌的连锁发展下，湘菜“有品类无品牌”的窘境正在被打破。湘菜作为具备浓厚传统文化及区域特色的地方菜系，正在一步步开启其在新时代的新叙事。兰湘子能否延续当前的“兰湘子速度”继续扩张版图，成为率先完成全国化布局的湘菜连锁第一品牌？让我们拭目以待。

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