开学前两周，学校统一配餐引起的“预制菜进校园”问题，正在多地持续引发热议。近日，江西省赣州市蓉江新区的多名中小学生家长发视频吐槽，称由于当地中央厨房供餐配送不及时、服务人员不足，开学第一天就出现了数百名孩子下午还没吃上午饭的情况，有的孩子吃了还拉肚子。目前，赣州市蓉江新区已停止对全区幼儿园进行中央厨房配餐，而中小学的饭菜仍由中央厨房提供。（9月17日 中国新闻网微信公众号）近年来，全国多地引进中央厨房集中供餐模式，由餐饮公司实现对中小学、幼儿园的餐食集中配送。一般情况下，中央厨房覆盖多所学校的集体供餐，有的还承担全市或全区的中小学及幼儿园食材配送工作。而最近，对于中央厨房集中配餐的担忧正在多地蔓延，家长们纷纷担心学校的统一配餐含有预制菜，长期食用会对学生的健康不利。当下，随着生活节奏的加快，一种新型的餐饮——预制菜应运而生。“预制菜”又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。由于预制菜具有前期制作的特点，适合于大型宴会或者人员多的场合。然而，让预制菜进入校园必须要谨慎，决不能把学生健康安全当儿戏。从健康安全角度考虑，这种预制菜并不适合学生。预制菜通常都是半成品或者成品，无须过度加工，只需要加热一下便可，这就暗含着食品安全风险。预制菜即便在低温状态下保存也容易滋生一些细菌，在加热时如果加热不到位，这就很容易出现问题，有可能导致学生的呕吐、腹泻等肠胃道疾病，不利于学生的健康。从营养学角度考虑，这种预制菜也不适合于学生。一来出于运输需要，预制菜要进行冷链保存，保存期常常要几天甚至几个月的时间，很多营养素在保存过程中被破坏掉；二来预制菜要进行保鲜，会加入一些添加剂，营养成分受到破坏。当下一些学校为了图省事，不采购新鲜肉菜进行烹制，而引进预制菜，这种做法必须制止。学生是祖国的未来，需要精心呵护才是，容不得丝毫的马虎与大意。笔者注意到，这些年有些学校因为卫生把关不严格，导致一些食物中毒事件时有发生，严重地伤害了学生身体健康，对此必须引起重视。能否保证学生身体健康，让他们快乐健康成长，不但考验着学校的管理能力，同时也考验着地方相关部门的管理智慧和执政能力。百年大计，教育为本。校园食品关乎每个学生的健康，禁止预制菜进校园是一项社会系统工程，需要齐抓共管，形成合力，任何一个环节都松懈不得。唯如此，才能让学校成为健康之地，从而保证学生的健康成长。（李红军）

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