平时点外卖你发现了吗？

刚一下单没出五六分钟

订单就已经显示配送了

你是不是还在暗中感慨商家过于神速？

殊不知，你吃到的并非是现洗现炒的菜

而是预制菜

所谓预制菜，大体包含四大类：

即食类，如八宝粥、即食罐头

即热类，如速冻汤圆、自热火锅

即烹类，须加热烹饪的半成品菜肴

即配类，如免洗免切的净菜

而我们点不少外卖或堂食都属于这第四种

预制菜又称为料理包

是经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品

半成品拿来随便加工一下就可以食用

成品可以加热即食

YUZHICAIDREAM预制菜价格便宜到无法想象品质让人后怕

据某外卖平台的数据显示

预制菜比餐厅便宜近8成

以一份水煮牛肉为例

在饭店点菜要花七八十元

而预制菜只要二三十元

甚至在某电商平台上

平日价格昂贵的佛跳墙最低只要9.9元包邮

还足足卖出了6.7万份

不敢想象 这样的价格是何样的品质

△各大电商平台上销售的9.9元佛跳墙

更为震惊的是

为了保证口感和颜色

不少市面流行的预制菜中会加入不少

防腐剂、增色剂、保水剂等添加剂

保质期长的可以到1年

这样的便捷 也让其遍地开花

占据了不少外卖和堂食的市场

而就在最近

“预制菜进校园”一事

再度将预制菜推上了风头浪尖

这也再度让校园食品安全问题引发热议

江西一地学校出现多人腹泻

近日，江西赣州蓉江新区多名中小学生家长发布视频，抱怨当地给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题。其中一位家长还在视频中晒出午餐，称孩子反馈餐食中的肉非常咸，菜叶发黄，腐竹很酸，孩子根本吃不下。

视频中可以看到，很多孩子并没有吃完饭菜，餐盒内饭菜剩下了大半。

9月1日开学第一天中央厨房配送的午餐

据家长反映，在学生家长自发组成的“抵制预制菜”交流群中，有几位家长反馈孩子吃完学校餐食后出现了腹泻等情况。

赣州家长上传到社交媒体上的学生餐食视频截图

在江西广播电视台都市频道网络问政平台“赣问”栏目中，有家长就此事提出质疑，赣州蓉江新区社会事务管理局回复称，该餐食由中央厨房统一配送，将停止对全区幼儿园中央厨房配餐。

江西广播电视台网络问政“赣问”平台截图

另有多名学生家长表示，中小学采用中央厨房配餐模式前，没有广泛听取家长的意见，如今采用中央厨房配餐，学生用餐费用从此前的200多元每月，提高到现在的300元一个月，可餐食的质量不升反降。此外，他们认为弃用学校食堂也是对资源的一种浪费。

还有家长称，预制菜可以吃但不适合所有人，在孩子饭菜上不应该节约时间和成本。有家长认为，可以做预制菜，但是必须公开透明，让大家监督，让大家可以选择。

蓉江新区中央厨房（受访者供图）

多地详细回应：没有预制菜

虽然中央厨房并不等同于预制菜，但却由此事引发了一场关于“如何看待预制菜进校园”的讨论。

多地家长都通过问政平台表达了担忧。

例如，浙江湖州市民留言道，请湖州市针对预制菜是否进校园给出明确态度。作为家长坚决抵制，如果一个孩子一星期五天都吃预制菜，孩子的身体健康完全是问题。请湖州市政府对于热门问题给予明确的态度，别模棱两可，偷偷引进。

9月14日，湖州市教育局答复称，湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园，我们将进一步加强监督管理。

在广东东莞，有家长投诉，其是当地某中学初一孩子家长，发现孩子们在学校都是吃预制菜，无法接受孩子们未来三年都吃这些食物。

东莞市南城街道9月12日回应称，该校食堂饭菜大部分选用新鲜食材烹煮，但如鸡腿（翅）、鸭腿（翅）、肉扒、肉丸类会选择冰鲜食品和冻品搭配。暂未发现学校食堂存在预制菜、外购熟食的问题。学校对于每天各批次食材，都会向配送单位索取检验合格票据，食品安全员还会对食材进行仔细查验，确保食材安全，在食品加工完成后，在进入配餐间前执行所有食品48小时留样制度，并且每天早中晚三餐都有学校校长行政和老师陪餐，确保第一时间了解师生就餐情况。

海南海口也有家长怀疑，幼儿园餐食的配送公司使用了预制菜冷冻食品等，还存在超远距离送餐。

海口市美兰区教育局9月13日解释称，为了降低学校食堂食品安全风险，更好的形成集约化、标准化的操作模式，我区幼儿园选择取得市场监督管理局集体配餐资质认定的企业配餐。各幼儿园开学前已召开家长会告知家长配餐事宜，加强与家长的沟通联系，并严格落实园领导陪餐制度，同时不定期组织膳食委员会到配餐企业进行监督。从出锅到食用时间严格控制在4小时之内，所有餐品是按食用时间和路程的长短去确定炒菜和分餐以及装车配送的时间的，炒制好出锅后及时分餐到保温桶中及时装车运输，运输中能确保餐品中心温度在60℃以上。所有配送的菜品全部都是当天当餐制作当餐配送，并非预制菜。

此外，河南荥阳有网友提问，荥阳菖蒲路小学午餐来源是哪里？是预制菜还是食堂制作？餐盒是否达到食品安全级别？学校老师从来不公布。

9月14日，荥阳市教育局表示，荥阳市菖蒲路小学因无食堂，目前午餐来源于河南省千**餐饮企业管理有限公司。公司资质：拥有员工1500余人，食品安检考核人员11人，专业培训技术等级厨师83人。在荥阳市中原西路与万山路交叉口向北500米路东建有标准的中央厨房，具备合法的校外配餐资质。学生午餐使用新鲜菜品由中央厨房现场制作后按照配餐要求由专人、专车送至学校，没有使用预制菜。餐盒能达到食品安全级别。2023学年家委会新成员由各班家长推荐产生，9月12日下午召开菖蒲路小学2023学年新一届家委会大会。每周日前将下周的食谱发到家委会、家长群里，并安排家长每天陪餐做好监督，将学生就餐情况发至家委会群中。

预制菜进校园，到底由谁说了算？

教育部等多部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》强调，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。由是观之，如果学校在集中用餐问题上自作主张、“先上马、后告知”甚至不告知，事关孩子的健康成长，学生家长自然有权提出反对意见。

目前，多地已积极布局预制菜产业发展新模式，今年中央一号文件也明确提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。标准化和规范化，既是当下的工作重点，同时也指明了预制菜产业健康发展的方向。

预制菜产业如何规范发展？

中国农业大学中国农业产业链研究中心主任吕建军：我觉得预制菜要发展好，以下几个方面非常重要：

①预制菜的相关产业、相关企业，包括加工、菜品的供应等，要严格执行相关的标准，要不断提升自己的市场竞争力，提升品牌的力量。

②学术界、科研界应该对相关的标准、相关的流程等进行一些更多科研的支持、技术的支撑。

③政府需要一方面规范预制菜产业的发展，另外在一些关键的部门、重要的部门要加强监管，让它能够规范发展。

预制菜进校园 家长学生享有知情权

江苏省消费者权益保护委员会副秘书长居上表示：中小学生首先是消费者，享有同等的知情权和选择权！其次，中小学生是未成年人，是特殊的消费者，所以他们的法定代理人——家长，应该了解和知晓学校提供的菜品情况。

如果学校食堂全部采用外供的预制菜，那么家长的知情权和选择权也被剥夺了，在这个问题上学校应当和家委会或者家长进行充分沟通，包括供应商的选择等来保障孩子能够吃到健康的、安全的食品，这是大家共同的目的。

网友：坚决反对预制菜进校园

@央广网 日前发布了一则#你对预制菜进校园最担心哪一点#的投票，有超过 41%的网友选择了“‘科技与狠活’影响孩子长身体”；有超过21% 的网友选择了“预制菜大都高盐、高油、高脂肪，会增加肥胖风险”！

不建议孩子长期食用预制菜

对此，专家表示：预制菜不一定会加防腐剂，而且对添加剂的使用都要符合GB2760和相关法规的要求。

此外，记者还咨询了某三甲医院主治医师，对方表示：预制菜相比新鲜菜品来说没有那么安全，维生素方面也没有那么丰富，少量食用预制菜对孩子的影响不大，但不建议长期食用。

做为家长，你对预制菜进校园怎么看？

底部留言区等你的神评

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