77.9万家餐饮企业，倒在了“获客”这个难题上

时间：2023-09-20 22:13:09来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

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餐饮老板内参内参君

新增277万家门店中

还有多少老板在被动“等客来”？

有不少人把2023年称为“餐饮爆发年”，原因无他，今年品牌的开店速度实在是太快了。

据企查查数据显示，截至8月30日，今年新注册的餐饮企业数据为276.8万家。历经三年磨砺，餐饮品牌都不约而同想通过“弥补性开店”夺回失去的三年，开店成为了2023年品牌重头戏。

就以今年狂飙的咖啡赛道为例，截至8月末，瑞幸品牌今年已经新增了2308家门店，相当于每天新增近10家门店，早在今年6月已经实现了万店目标。而整个咖啡赛道在今年也实现了2.8万家的新增量。

这样的现象在今年的餐饮界并非个例。大部分低价促销、低价团购活动，无非就是餐厅缺乏客流，或者客流出现下滑的情况下，为了获客而采取的措施。

4100万餐饮兴趣用户

获客，虽然是餐饮企业共通的难题，但依旧有品牌给出满分答卷。

就像瑞幸前几天和茅台联名的“酱香拿铁”达到了破圈层的效果一样，首日便达到了542万杯、1亿销售额的破销量记录。

根据抖音瑞幸咖啡官方直播间的数据，首发专场直播销售额4小时内破1000万元，“酱香拿铁”的单一渠道销量已经超过100万杯，同为热门单品的生酪拿铁（首日131万杯）、椰云拿铁（首日66万杯）。

在团购5A算法模型提供的决策依据下，瑞幸酱香拿铁新品在抖音侧的运营分为了3个部分：

1、冲量期

3、维稳期

最后是维稳期，在保持之前整体人群结构不变的情况下，由一开始的对于兴趣人群的投放，变成了追加跨品类人群的投放，推荐给可能感兴趣的人群。

比如在“新品”、“联名”、“熬夜”、“失眠”等一系列相关tag下，但又并非是原瑞幸的兴趣群体，针对这部分人进行的辅助拉新。

值得一提的是，上述的“大伯们”，就是在这个时期被数据捕捉，做到对内容感兴趣，最终转化下单。

瑞幸的满分答卷让一众餐饮新老玩家看到了拉动营收增长的希望。但现如今的抖音，已经过了粗放运营的时代，品牌们更需要的是在更长的链路上完成消费者运营。相较在抖音上做的风生水起的品牌，多数的的餐饮老板只能对着抖音4100万餐饮兴趣用户，望洋兴叹：

“应该选择上架怎样的团购套餐，在避免低价竞争的同时又能对顾客有吸引力？”

“上架了团购套餐之后，下一步该做些什么？”

“如何选择合适的达人进行带货？达人和品牌的契合度又该怎么判断？”

“如何在激烈的流量竞争中吸引用户注意力？提升购买意愿？”

……

毫无疑问，巨量云图团购5A模型的出现，为餐饮老板们提供了一个清晰明确的线上获客路径。

团购5A模型

打通线上线下，做好一体生意

团购5A为商家提供了关于团购人群资产的洞察诊断，通过“对比自身、对比行业”了解团购5A人群规模、资产结构以及种收一致性等，帮助商家定位自身营销与生意的问题，并基于目标人群画像及内容偏好洞察，制定切实有效的人群资产结构优化策略。

比如，商家登陆巨量云图后台后可看到团购A1-A5各人群资产的规模，根据自身的经营目标分析人群资产结构是否合理、种收结果是否一致。诊断出问题或明确发力方向后，再基于场景目标进行目标人群的细分洞察。

>>>利用5A模型进行数据整合，制定团购爆品策略，避免低价竞争

在完成目标人群的细分后，团购5A模型通过“人-货-场”三位一体的洞察诊断，再制定出新品、爆品的打造策略。

和往常“发传单”、“改善门头”、“建立会员体系”等常规获客手段不同，通过系统化的方式扩充出的群体，属于本就对品牌有隐形兴趣的群体，这样的群体对品牌更加“忠实”，黏性更高。

巨量云图所拥有的“天然优势”

目前市面上这样的服务商、服务机构有很多，为什么要选择巨量云图5A团购模型？其优势在哪里？

优势一，数据范围更广阔。

优势三，人群分层更科学。

生活服务商家的经营模式与电商行业不一样，被种草或下单了团购商品的用户还需要到线下门店核销才能获得商品和服务体验，对此，针对生活服务商家的5A模型经营链路也需要适时调整。

团购5A则基于团购用户行为特征，将A4人群和A5人群分别定义为团品购买人群和团品核销人群，更适合团购商家生意经营特点，以更科学的人群分层助力商家看清团购生意。

小结

据《2023抖音生活服务餐饮专题报告》显示，用户在抖音观看餐饮内容1.3万亿次，点赞220亿次，主动搜索餐饮内容11亿次。过去一年来，抖音平台餐饮兴趣用户数量稳定攀升。2022年，超4100万人在抖音发布打卡餐饮美食视频。

在这样的生态之下，传统餐饮团购正在上演一场“大戏”，线上的巨大流量背后隐藏着餐饮获客的新希望。

在巨量云图的5A模型中，我们可以看到“团购”正在以高效链接、数据整合这样更加科学、高效的形态出现在餐饮人的视野中。团购5A模型针对本地生活类商家，将营销和经营紧密结合，为团购商家提供全链路的人群资产，助力商家在抖音做好一体经营。

毕竟，在激烈竞争的环境下，不仅考察餐饮人的适应力和应变力，更需要餐饮人能够抓住每一个机会增长点，做到真正的“长效经营”。

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