昆明市总工会和昆明滇池国家旅游度假区管委会于2023年6月至12月在抖音等互联网平台举办“口口相传、美美与共”——首届环滇特色美食大赛暨职工技术技能比武。活动从6月14日启动以来，截止目前，共有300多家餐饮报名，全网浏览、播放量突破3000W+，反响热烈。

2023年7月28日，国务院办公厅转发了国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知，通知明确提出：扩大餐饮服务消费。倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。为深入贯彻落实关于恢复和扩大消费措施的通知精神，活动组委会多措并举扩大餐饮服务消费，与绿色发展、文旅康养有机结合，以滇池生态文化、民族风情、美丽传说为基础，以唤醒味蕾记忆、寻找最美乡愁、挖掘美食文化内涵为导向，以打造有特色、有文化、有影响的特色美食为目标，实现滇池沿岸群众增收致富，共建滇池沿岸美丽乡村。开展首届环滇特色美食大赛暨职工技术技能比武活动。

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云南省旅游饭店行业协会副秘书长，云南省餐饮与美食行业协会副秘书长袁俊峰

打造全媒体宣推矩阵，提升企业市场竞争力

为着力扩大内需，充分释放消费潜力，推动餐饮行业恢复发展，昆明市总工会和昆明滇池国家旅游度假区管委会启动了首届环滇特色美食大赛暨职工技术技能比武系列活动。其中，聚焦“数字化”转型发展，搭建全媒体宣推矩阵，以视频展播、探店打卡、实地直播、媒体广告等多种线上+线下的融媒体形式，全方位推广“环滇”餐饮品牌。

展播滇池名菜、名店、民厨，提升美食品味。为让更多喜爱云南菜的消费者体验最正宗、最地道的云南美食，在“环滇美食大赛组委会”微信公众号和抖音号开设“追云南味道 爱环滇美食”视频展播栏目，每天上新一家参赛企业的“名菜”视频。目前已经更新了20期美食视频，从视频中，不仅可以了解“名店”、“名菜”历史传承和文化故事，还能跟着“民厨”学习制作方法，感受滇菜“一菜一格，百菜百味”的魅力。

发动美食推荐官探店，投入媒体广告，提升引流能力。招募200余名美食推荐官助力添彩，来自各行各业，有云南滇菜大师、世界餐饮品质促会副主席、滇菜扛鼎之作“泓0871臻选云南菜”创始人，北京、 上海云南菜集大成者，被《舌尖上的中国》总导演陈晓卿先生誉为“把握云南菜命运的艺术家”，多档国内美食节目的美食顾问刘新先生；上海柏悦酒店悦轩中餐厅行政总厨杨超先生；苏州美庐公馆、紫藤粤味私厨品牌主理人周志霞女士，还有出租车司机、大巴车司机、公交车司机、网红达人、美食博主、大学生、自媒体达人等，他们都在用自己的方式把云南的特色美食推荐、分享给全国的朋友们。美食推荐官已对150多家参赛商家探店拍摄，探店的短视频活动组委会通过凤凰网、抖音、视频号、微博、小红书、微信朋友圈、七彩云端、FM99云南旅游广播、FM100云南文旅探秘官方微信公众账号等各互联网平台为商家宣传推广。同时大赛登陆云南广播电视台旅游广播FM99、FM100和地铁（1、2、3、5、6号线）媒体广告，实时更新、推广播出首届环滇特色美食大赛内容，播报每周热菜榜、销冠榜、连线商家等，为参赛商家创造了更多曝光机会。据商户反馈，通过参加比赛，门店客流量翻倍，店内热火朝天，店外排队爆满，外地和本地顾客，听到、看到美食推荐，心动的追云南味道，纷纷从不同的地方赶到昆明追寻美味。营业额同比上月实现了60%到140%不等的增长。如：楼上酒楼的极品乳鸽7月份销量517份，8月份销量749份；云台荟馆的云台烤鸭7月份销量196份，8月份销量279份；公园1903胡桃里的烤鸡7月份销量1份，8月份销量722份。

赋能新媒体运营技术，促进企业职工成才成匠

授人以鱼不如授人以渔，大赛组委会通过线上和线下赋能新媒体运营技术培训五期，参赛商家、职工、员工、产业工人等200多人参加了培训，主要围绕抖音入驻、线上销售运营、短视频的理论概述、内容策划、拍摄技巧、视频营销创作、直播间沟通艺术等网络直播实用技术技巧展开教学。系统性的讲授拍摄、运营、推广等相关知识，引导学员加深对拍摄的理解，突破自身瓶颈，拍摄更高质量、更丰富内容的视频。参加培训的学员纷纷表示：通过参加首届环滇特色美食大赛暨职工技术技能比武活动，大赛组委会精心策划，统筹推进，不断的对我们参赛商家、员工、职工等进行赋能，通过参加比赛和培训，我们学会了如何开通抖音、美团等餐饮门店，如何经营线上门店，如何拍摄视频上传网络平台吸引流量，如何通过网络流量提升市场竞争力，如云南滇池大酒店、维笙望湖宾馆、祥云荟馆、暮见山庭院火锅、家有小吃、渔家古宴、杨记香草酸汤鸡店、朝天门火锅、德云盛、俏妈豌豆粉等200多家参赛商家都学会了拍摄视频，引入流量，实现了多平台营销和推广销售，达到了提质增收的目的。

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搭建立体传播平台，推高餐饮业品牌声量

大赛组委会高位统筹、精心策划，人民网、中国网、法治日报、云南日报、云南电视台、春城晚报、云南信息报、云南经济日报；昆明日报、昆明电视台、都市时报、昆明信息港、掌上春城、昆明新媒体协会等中央、省、市级主流媒体及时发声，第一时间不断从多个角度以多种形式对首届环滇特色美食大赛暨职工技术技能比武活动进行传播策划和宣传报道，助力“首届环滇特色美食大赛”出圈。

在抖音、小红书、新浪微博、快手、视频号等多个平台同时创建话题，＃首届环滇特色美食大赛和＃“四围香稻云上滇吃”话题创建后，话题掀起了热潮，各大媒体持续发力创新表达，不断拓展＃首届环滇特色美食大赛话题外延，以“追味云南圆梦滇池”的情怀，一起寻味美食，分享味蕾记忆，把美食展示出来、宣传出去、创新发展，发起＃追味云南圆梦滇池＃追云南味道爱环滇美食等独具一格的衍生话题，形成强大的宣传聚合效应。不到3个月的时间，话题强劲“破圈”，截止8月31日，#首届环滇特色美食大赛、#四围香稻云上滇吃、#追味云南圆梦滇池互动话题及相关作品在抖音平台热度超过2000万次播放。据昆明新媒体协会不完全统计，全网（包括小红书、视频号、大众点评、快手、今日头条、新浪微博等20多个线上平台）浏览、播放量突破3000W+。

探索创新流量变现，发起“首届环滇特色美食大赛之追云南味道·爱环滇美食——流量变现挑战赛” ，开拓了流量变现的先例，5名美食爱好者、达人等获得流量兑现的奖金，其中4名美食爱好者都是省外的游客，他们看到首届环滇特色美食大赛之流量变现挑战赛的内容，想把云南美食通过短视频的形式分享给别人。通过流量变现挑战赛，#首届环滇特色美食大赛和#四围香稻云上滇吃#追味云南圆梦滇池三个话题的热度持续升高，提升了参赛企业的曝光率和知名度。

深挖本地特色，打响本地企业文化品牌

活动开展以来，受到了众多餐饮业的欢迎，其中有一部分餐饮企业属于本地企业，如山野泡泡、四叶咖、豌豆粉、豆腐宴、老酱鱼、牛头宴等社会餐饮、精致饮品和特色小吃。大赛组委会搭建主题直播间，开展本地餐饮业宣传推介直播5场，借势于“首届环滇特色美食大赛”的传播热度，云南自媒体、网络大V，美食爱好者通过直播、短视频、图文等形式宣传推介云南的美食，讲好美食故事，分享味蕾记忆！借助于本次大赛的精心调制，以美食文化和品牌文化相结合，以文化作为突破点，用产品讲故事，塑造本地产品文化，打响本地企业文化品牌，吸引更多游客到昆明观美景、尝美食，品文化、把云南美食推向全国，走向世界。做好餐饮文化品牌这道“大菜”。

本次大赛的开展，促进了大旅游、大健康、大文创产业融合发展，推动了餐饮产业快速发展和各餐饮企业创收增收，实现了滇池沿岸餐饮业特色化、品牌化、规模化的目标，提升了环滇特色餐饮的社会影响力和职工技术技能素质，促进了企业提质增效，为昆明加快融入新发展格局，全力建设“六个春城”提供了有力保障。

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