中国本土餐饮是什么时候开启数字化转型的？

8年前的一个早上，忙碌的上班族在早餐档口店，一边伸手接过热乎的包子，一边扫码支付的时候，当老板想知道今天大概卖了多少份早餐，卖了多少流水，只需要打开手机，看一眼今日账单的时候中国本土餐饮的数字化转型之路就已经开启了。

这是中国餐饮业单店最为基础的“数字化”。

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中国餐饮的数字化

从“SaaS元年”2015年算起，至今短短不过六七年，数字化几乎渗透到了整个餐饮业的每个角落。

对于连锁餐企来说，餐饮经营数字化转型不仅为市场客群所需，也为规模管理所求。我们甚至可以明确表达：对于当下餐饮业，如果想要做大，基本没有任何一家连锁品牌可以拒绝数字化。

但想真正的达成数字化转型，餐饮企业们还有很多事情要做。

2数字化转型达成的标志

1、员工在线：员工、管理人员先在线，利用好人机合一，服务人员先到位；

通过人力管理系统，将全企业人力结构和人资档案囊括其中，实现合同、排班、考勤、绩效、薪资管理一体化，这是宏观层面HR的“数字化转型”。而从广义组织管理来说，还包括招聘、培训、即时通讯，例如通过企业微信，将员工日常应用工具全部嵌入，形成统一的员工办公台，从形式上消除员工办公分散性，是从微观上实现了员工的“数字化转型”。

2、商品在线：为每个员工开线上店铺，以员工服务为基础的商品在线，而不是企业店铺在线；指的是营业、营销、供应链数字化，这往往是指企业整体信息化中的“业务中台”部分。

3、客户在线：客户需要靠员工来黏住，通过人链接人实现客户上线，客户上线后需要靠持续的服务和产品来留住客户；

4、管理在线：为员工客户管理工具赋能，帮助员工管理自己的客户，通过客户数据建模对客户进行分类处理、精准化匹配营销；为员工知识赋能，公司产品知识库，帮助员工解决知识储备问题；对员工服务数据的管理，对服务过程中的信息进行监管；在线管理替代传统零售的区域督导。

数字化既可以让产品标准化晋级，也让总部24小时全天候赋能门店真正成为可能。从产品标准化、食品安全、操作规范、服务规范、用户运营、营销活动，一切有数可查、有据可依，且可以实时动态掌控。而没有实现数字化运营的企业，总部与门店必然脱节，反馈的时效往往以周、月来计算。

数字化运营重在流程与过程，而传统的运营重在知道结果。数字化运营的管理颗粒度、反馈速度、迭代速度是传统运营方式效率的数倍和数百倍不等，从一方面带来用户体验的大幅提升和内部漏洞的快速发现与及时补救。

数字化产生大量的数据，数据是企业的资产，高效地加工和分析数据，从数据中洞察真相，让企业的产品与服务更加超出顾客预期，从而持续推动企业增长，企业数字化水平的高低决定了从经验的运营到科学的运营的难度与进度。

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