为何餐饮倒闭率高达70%，为什么每年还那么多人做餐饮？

时间：2023-09-19 02:59:46来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

【编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】

根据数据显示，2019年餐饮行业倒闭率超过70%。然而餐饮业这么高的倒闭率，为何每年还有那么多人做餐饮？

曾经，笔者作为一个北漂的小伙，在北京银河SOHO上班了好几年，亲眼目睹了一个令人感到奇怪的现象。那就是楼下的餐馆，一家接着一家地倒闭或转让，但每次都有新的人接手经营，然后不久后又重蹈覆辙，再次倒闭或转让。楼上是写字楼，每天中午下班或晚上下班时，总会大的疑惑。

所以当笔者看到餐饮行业倒闭率超过70%的数字时并不意外！我经过分析研究后得出一些原因，首先看为何餐饮行业倒闭率为何如此的高？

为何餐饮行业倒闭率为何如此的高？

1、顾客口味要求高

顾客挑剔的口味要求对餐饮业是个考验。因为如果口味不好，后面就没有回头客。同时，我们中国人吃饭，都喜欢到人多的餐馆去，因为大家觉得这家店生意好肯定是菜品或味道更吸引人，导致生意不好的店快速倒闭。

2、毛利的沉重负担

首先，让我们谈谈餐饮业的低毛利问题。这是一个让不少人大吃一惊的现实：餐馆和咖啡馆的利润非常薄弱。你可能认为餐饮业一定很赚钱，但实际上，这个行业的利润非常有限。高租金、原材料价格上涨、员工工资等一系列成本都让餐饮业主承受着巨大的经济压力。在经济不景气的时候，这些餐饮场所更难以维持盈亏平衡。

3、门槛低导致残酷的竞争

其次，竞争激烈是餐饮业的另一个难题。由于餐饮业门槛非常的低，这导致了行业内卷。不了解餐饮业的人进入市场，结果是价格战愈演愈烈。很多人在没有其他职业技能的情况下，不得不转向餐饮行业，因为这似乎是他们唯一的选择。特别是在中国的一些地方，没有多样的产业支持，这让许多人无奈地选择了从事餐饮工作。这使得大多数餐饮场所难以生存，因为他们无法与价格剧烈竞争的大型连锁餐厅竞争。并且由于这几年的经济等因素，人们不敢消费，

4、外卖的冲击

外卖业务的崛起也对传统餐饮业造成了严重的冲击。曾经，人们会亲自去餐厅享用美食，但现在外卖已经成为主流。这导致了传统堂食的流量分散，餐厅难以吸引足够的人气。另外，各大外卖平台高额的抽成费用也让商家备受压力。商家在这些平台上几乎没有议价权，微薄的利润被进一步压缩。