□许卫兵

炸老虎、糖油饼等30多种早点在镜头前下锅；上千元的海鲜套餐打折到两三百元出售；足足5斤的香辣小龙虾99元即可自提……“五一”以来，北京按下堂食暂停键，餐饮商家通过短视频直播加门店自提及送货上门，北京的新老餐饮企业正积极寻求线上运营，探索新的关键自救点——团购直播化。（5月25日《北京日报》）

纷纷进入网络直播间，直播卖货，有点被逼上梁山的无奈。但是危中有机，网络直播可能让餐饮经营柳暗花明。

只有增加客源，让客人回流，餐饮经营才能“逃出生天”。网络直播能够帮助餐饮商家招揽顾客。在直播间，餐饮商家向在线观众介绍餐馆经营情况，比如，新鲜食材、厨房卫生、招牌菜、特色菜，优惠活动、菜肴制作方法等，在线观众看到商家菜肴新鲜、卫生，会产生消费冲动。直播互动中，餐饮商家能够及时了解在线观众个性需求，推出个性化服务，比如有人吃早餐面条，不要放蒜泥，要煮烂一些，如果商家满足在线观众个性消费要求，观众极可能成为新顾客。在线观众也会对餐饮经营提出意见、建议，店家可以及时整改问题，采纳建议，提升服务水平，吸引更多人光顾。有的餐饮店家会甄别在线观众，与潜在顾客添加好友，引流到自己的微信群，做好客源的日常维护，让回头客增多。

网络销售是销售的一种趋势，在节省房租、水、电费用，拓宽客户等方面有优势。现实生活中，一些网店生意火爆，而有的实体店经营惨淡，甚至关门，这是网络销售有着强大生命力，击败线下销售的结果。如今，大多数餐饮店主要依靠上门客来经营，销售方式单一、被动。一旦销售渠道受阻，餐饮经营可能“休克”。餐饮处变不惊，从容应对，让经营平衡过渡。如果餐饮直播做得好，说不定，其销售也不输于线下销售。

直播卖货成本低微，只要有手机，注册一个直播间账号即可。店面经营场景，真实，客观，都是现成直播资源，不必投入更多钱财，即使餐饮直播失败，商家也不会有损失。当然，直播可能消耗一定时间，商家可以与观众约定直播时间，这样，线上直播与线下经营两不误。

总之，餐饮直播是餐饮商家经营的一个渠道，能够为商家寻找扩充客源，增加经营

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