为进一步促进高新区餐饮行业食品安全，提高餐具消毒能力，落实生产过程质量把控措施，防止因餐饮具清洁度不够而发生群体性食源性疾病。近日，六盘水市高新区市场监管分局开展“放心餐具”餐饮具集中消毒专项培训会。高新区辖区内30家餐饮服务企业的负责人代表参加了会议。高新区市场监管局负责人强调了餐饮企业都应该按照《食品安全法》《餐饮具消毒管理办法》的要求做好餐饮具消毒工作，每日都应例行晨检、登记，如发现操作不规范，必须严肃处理，不可隐瞒懈怠，严抓好餐饮具消毒质量管理关卡，生产过程必须依法依规，消毒质量要符合《食品安全法》《消毒管理办法》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》的规定。培训会上，食品股工作人员详细讲解了《食品安全法》《消毒管理办法》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等文件中对餐饮具集中消毒服务单位的要求做严格管控要求。食品股工作人员强调，生产用水应当符合生活饮用水的标准，餐饮具清洁洗涤剂应符合国家标准，并应附随餐饮具消毒合格证明。同时消毒后的餐饮具应当独立放在消毒柜里。后期，高新区市场监管分局将对餐饮具集中消毒服务单位进行监督检查，检查方式为现场检查、资料查阅、抽样检验相结合的方式。强调餐饮具集中消毒服务单位在加强生产过程质量控制措施的同时，还应当按照规定做好消毒过程记录。包括：购进洗消剂、物料、餐具等原材料应当索证、索票、建立台账，每一个工作流程都应留下相应记录。消毒全过程记录应当真实、干净、整洁、卫生都应有记录，且互相印证，保证餐饮具消毒过程符合规章制度的要求。培训会结束后，各餐饮具集中消毒服务企业参会代表均表示获益匪浅，在今后的经营过程中，将严格按照法律法规的规定严肃自查，严把餐饮具消毒质量关，确保餐饮具清洁卫生，防止因餐饮具不洁引起的食源性疾病发生。贵州日报天眼新闻记者 邓倩编辑 向秋樾二审 刘定珲三审 孙勤

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