预计到2020年，我国餐饮收入将突破5万亿大关，2021年，中国餐饮规模或超第一名美国。10月16日，由豪吉发起的“创味·新食代——中国餐饮发展趋势分享暨豪吉川香汁新品发布会”举行，会上发布《2018年中国餐饮趋势报告》，对中国餐饮发展未来趋势进行了分析。

中国餐饮趋势报告指出，2018年，随着消费升级和餐饮新浪潮的出现，中国餐饮行业即将迈入新时代，不管是规模还是对整个消费市场的贡献率都上升到非常惊人的地步。报告还指出，餐饮连锁化、标准化、规模化趋势已经不可阻挡，然而在中国餐饮连锁化、规模化发展过程中，后厨却存在诸多挑战：川味用料繁多，制作复杂，费时费力；当代年轻厨师技艺缺失，原材料品质下降，导致成菜出品不稳定；原料及人员成本上升，餐厅亟待提升出菜效率；创新质量和效率必须提高以迎合新时代消费者求新求变的消费观。

2018年，随着消费升级和餐饮新浪潮的出现，中国餐饮行业即将迈入新时代，不管是规模还是对整个消费市场的贡献率都上升到非常惊人的地步。预计到2020年，我国餐饮收入将突破5万亿大关。2021年，中国餐饮规模或超第一名美国。餐饮未来可期，但机遇与挑战并存。豪吉从行业、品类、消费者三个纬度，分享了餐饮行业数据和现状，并深入挖掘2018年中国餐饮行业规模化、品牌化、标准化的发展趋势和新时代消费者求新、求变、求速度的消费观。这对整个餐饮行业的发展提出了新的要求。

针对餐饮未来发展的趋势，就如何解决厨师及家庭用户遇到的各种后厨问题，豪吉应用厨务经理吕舰表示，经过多年的倾心深研，他们已研制出三款豪吉川香汁，为厨师及家庭用户应对各种烹饪难题带来了全新解决方案。

封面新闻记者 母琪

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