作者：豆丁27

预制菜梅菜扣肉

近来预制菜被炒的沸沸扬扬，今天暂且不评价它的好坏，就单纯来体验一把。

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预制菜大大方便了一些手残党，不会做饭的，还有一些整天点外卖的人士，买回来微波5分钟便可以享受没事了，不想去餐馆就餐，也不想吃外卖的你就下单预制菜吧！既方便又美味。

我是用放盘子里上锅蒸的，没有用那个盒子直接加热。

这个梅菜扣肉如果真正做的话要花费很大的功夫，挑选食材，处理食材，烹饪食材。都是很花费时间的精力的，所以作为一个厨师能得到别人对自己做出来的饭菜的赞赏是一种骄傲的自豪。

这个梅菜扣肉也是我比较喜欢的一道菜，不知道作为一个北方人怎么老是喜欢南方的饭，或许上辈子我是南方人呢。

梅菜扣肉的扣肉要选那种带皮的肥瘦相间的五花肉，下面给大家放下食谱

食材：带皮五花肉、葱姜、料酒、调味：生抽、老抽、耗油、白糖、腐乳汁

1.

准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10X10厘米的四方块。

2.

起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。

3.

肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用牙签或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味。

4.

碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。

5.

将上色后的肉块，自然晾干，重新起锅，放入适量的植物油，油热下入肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，此时油热会溅油，要小心这个过程，把肉皮炸至焦黄。

6.

将煎好的五花肉块，放入冷水中，浸泡10分钟左右，等自然晾干以后，开始把肉块切片，要求刀具锋利，一气呵成，厚度大约0.8厘米，接着开始腌肉。

7.

将上一步剩余的老抽加进来，再依次放入白糖、生生抽、蚝油、腐乳汁，搅拌均匀后，均匀地涂抹肉片，腌制20分钟。

8.

开始处理梅干菜，梅干菜要提前3个小时浸泡，多淘洗几次，冲洗干净，控干水分。

9.将腌制好的肉放入蒸碗中，将炒好的梅干菜放在肉的上面

10.把碗放锅中蒸40分钟就可以了。

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