万亿预制菜市场的背后是资本，低端餐饮和菜农财富要被重新分配？

时间：2023-09-13 13:14:23来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

万亿预制菜市场的背后是资本，假如预制菜被硬性要求食用，为什么说低端餐饮行业，甚至是菜市场卖菜阿姨的财富，又要被重新分配“蛋糕”！

大家好，我是记，我们先看一篇报道。2023年5月《中国经济网》发布的“2026年预制菜市场规模将超万亿”文章显示，有研究消费的机构给出数据，2022年中国的预制菜市场规模是5992亿，预计到2026年市场规模将超万亿！除了5月有报道预制菜的未来市场过万亿，在此前的3月举行的首届中国国际预制菜发展论坛上，《中国经济网》同样有报道过中国农业农村部国家首席兽医官李金祥，也同样给出了预制菜的未来市场将超过万亿！无论是研究消费的机构，还是分管农业的兽医官，他们都很明确，那就是中国三年后的预制菜市场将翻一翻，超过万亿！

对此我们需要提出一个疑问，预制菜市场如何翻一翻超过万亿？怎么实现？谁来实现？

我们来简单了解一下预制菜从源头到终端消费的流程。

一包预制菜的产生，它是由“食品加工中心”或者所谓的“中央厨房”工厂批量采购进货，然后通过机器或者人工批量炒好，再批量打包最后送到消费者的嘴里！用一碟青菜来形容预制菜的模式就是，从田了种好到中央厨房再到消费者口中他只有三步，而平时我们自己吃或者在饭店吃，一般的模式是菜在地里的时候有当地批发商收购，然后再由当地批发商整车卖给需要消费城市的总批发商，当地总批发商再分包给菜市场老板，最后再到消费者购买或者餐饮店老板去购买，正常一般这需要五个步骤，比预制菜多了两步！

为什么要简单的了解农产品到饭桌的流程？因为我们要知道，假如是预制菜那中间流通的环节会少了一倍，那假如流通少了一倍有什么样的后果？那有可能从饭店的厨师，到菜市场卖菜的阿姨，甚至是调味品店都受影响。

试想一下，假如学校不规定吃统一配送的预制菜，那试问你忙不过来的时候会带孩子去饭店吃吗？或者你有空的时候会不会买菜让孩子吃新鲜的呢？这会不会带动周边餐饮行业呢？我们再试想一下，假如一个城市有100家学校，所有学校没有了独立食堂全部由一家公司统一配送，那试问钱都让谁赚了？

可能有人会说，即使一家公司那他也会请厨师和工人啊，那不会好意思我只能告诉你，基本所有的批量生产预制菜都是由机器炒，而不是人工炒，即使是人工炒，原来100家学校要1000个厨师，现在最多也只要500个！

那多余的500个人干嘛？又去送外卖吗？难道现在满大街的外卖员还不够多吗？

或许大家可以参考电商起来后，你所在城市以前的经济和现在的经济，而为什么同时现在有的人觉得钱越来越难赚，但是同时又有人觉得赚钱很容易？这背后我想大概只有一个原因，那就是钱都集中在少数人手上，多数人手上没钱，这一点大家可以参考现在的银行贷款，以前贷款要审核这个审核那个，现在轻轻松松几十万的消费额度！

为什么贷款越来越容易？因为市场他需要钱去流通才能刺激经济，假如钱都集中在少数人的手中，大多数人赚钱难，没有钱试问他怎么消费？

为什么要讲电商和银行贷款？因为预制菜行业也是一样，本来每天就1万个人吃饭养活了几百家饭店，几万个家庭，现在假如全部被一家工厂拿走了，试问原来的饭店怎么办？这1万个人是固定值，并不是你所谓的整合资源，产业链重新布局就能产生更大的效益，毕竟1万个人的肚子他吃不了2万个人的饭量。

所以说万亿预制菜市场的背后就是资本，假如预制菜被硬性要求食用，而是随着市场自由发展，那恐怕低端餐饮行业，甚至是卖菜阿姨的财富“蛋糕”又要被重新分配！

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