河南日报客户端记者 陈学桦 姬姣姣 通讯员 刘旭

9月7日，在焦作市马村区待王永喜砂锅店内，非遗传承人陈永喜正带着伙计们研究砂锅预制菜包装，一群人你一言我一语，纷纷出谋划策。

砂锅如何进行预制菜包装？为何要将砂锅制作成预制菜？

待王街道是在待王镇的基础上发展起来的，待王镇是焦作历史名镇，公元前1047年，因武王伐纣时当地群众于雪夜中"箪食壶浆以迎王师"而得名。

名镇自有名吃。1915年，待王永喜砂锅横空出世，历经三代传承至今。

陈永喜介绍，待王永喜砂锅坚持用时间去淬炼美味，其做法颇有讲究，主要以炖、煮为主，经过精心选材、分切称重、秘制配料、大火炖沸、文火慢煨等10余道工序，制作时长最多达7个小时，出锅前再放入葱花、香菜等提味增鲜，一道集美味、营养于一体的砂锅便完美呈现。

经过百年传承发展，待王永喜砂锅已由街巷小吃变为马村区乃至焦作市的品牌名吃。2020年，待王永喜砂锅被列入焦作市级非物质文化遗产名录。2021年，被评为“怀川非物质文化遗产”。

作为待王永喜砂锅第三代传承人的陈永喜，在继承延续砂锅烹饪技艺、培育和教授传承人的同时，积极探索非遗传承、发展新模式。

今年以来，马村区委、区政府利用区位优势，大力发展预制菜产业，陈永喜把握机遇，投资200余万元打造永喜砂锅预制菜车间。据介绍，该车间分上下两层，一楼作为中央厨房，内设煮肉区、切肉区、油炸区、杀菌区，二楼为打包封装区及直播区。

“产品制成后将采用太空铝盒包装，保质期延长至180天。”陈永喜向记者介绍，他们将依托线上电商直播平台，采取“线上+线下”双渠道的营销方式，将产品用顺丰冷链销往全国各地，让非遗美食“香飘出圈”。

目前，永喜砂锅预制菜项目已完成工商注册，厂房正在加紧装修中。该项目落成后，将采取加盟模式扩大经营范围，提升品牌影响力。同时，积极吸纳周边群众就业，带动群众增收致富。

近年来，马村区一大批非物质文化遗产在传承与创新融合交汇中焕发新机。该区把非遗保护传承和开发利用有机结合起来，进行诸多探索，增强非遗的生命力和传承力，推动非遗高质量融入现代生活，强化传播力，使其绽放历久弥新的迷人光彩。（照片由

马莹洁摄）

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