近日，服务公司餐饮研发中心学习面点标准化经验做法，经过前期广泛调研和合理创新，将面点预制新型工艺流程融入员工食堂中应用。

集团总部食堂

葱油拌面、武汉热干面、陕西臊子面、喷香肉酱面、红烧牛肉面、重庆小面、炖肉刀削面、老北京炸酱面……这些具有独特风味和口感的面点，无不受到大家青睐和一致好评，可谓“面面”俱到！

妈湾电厂食堂

传统中餐制作是手工艺劳动，制菜主要靠技艺传承及灵感悟性。受烹饪做法、烹饪工具、烹调时间、调味风格、创作灵感等因素影响，不同厨师制作同一道菜品都会存在一定差异，无法实现精准复制和味道统一。而面点标准化管理这一举措，是将传统中餐制作流程转化成统一标准模式，将其工艺拆解、归纳，最终形成流程化制作，从而实现加工处理和生产出品的全流程标准化管控。

时代金融中心食堂

惠州燃气食堂

新型面点标准化流程可以避免因厨师个人操作和客观条件不同导致的菜品口味差异现象。如今，集团员工食堂的师傅们制作各类风味面食都只需三步即可完成：首先将食材按照所需份额提前进行加工制作，然后引进复合调味技术，预制风味酱汁，最后现场烹煮。从原料加工到出品，操作方便、流程精简，大大提高了食堂工作效率，实现了面点品质的统一管理，有效促进集团餐饮标准化服务水平进一步提升。

潮州燃气食堂

服务公司将以此次推行面点标准化模式为契机，不断探索餐饮标准化管理路径，创新餐饮服务模式，为集团提供更优质的餐饮服务，让美食始终温暖着深能人的心。

供稿：服务公司

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