评论员 张泰来

在酒店花高价订婚宴，不承想，上桌的菜品七成都是预制菜。

近日，浙江杭州一对新人发文“吐槽”婚宴预制菜，引发共鸣。随着预制菜产业的快速发展，不少饭店选用预制菜，部分连锁餐饮企业的预制菜使用比例达到八成以上。媒体记者调查发现，使用预制菜的餐饮机构不少，但鲜有经营者主动告知消费者相关情况，甚至在消费者问及时还“顾左右而言他”，不敢正面回应。

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，经分切、腌制等完成的成品或半成品菜。相比自行购买原材料制作，预制菜省去了众多的加工环节，具有方便快捷等优点，契合了当今快节奏的生活方式，被认为是餐饮行业的新风口，获得了快速发展。

对于餐饮机构而言，使用预制菜不仅能够提高出餐效率，而且能够削减人力和房租等方面的支出，大大降低经营成本，提升利润。这也是众多餐饮机构青睐预制菜的重要原因。

但从相关报道来看，餐饮机构使用预制菜，也存在不少争议。

在现有技术条件下，预制菜虽然能够在外形上接近现炒，但在口味等方面跟现炒还有一定差距。消费者去饭店消费，尤其是去相对高档的酒店消费，一个重要目的就是品尝大厨手艺，对于饭菜质量要求较高。酒店使用预制菜不告知消费者，不仅辜负了消费者的信任，也侵害了消费者的知情权。至于有些餐饮机构，将预制菜卖出了“现炒菜”的价格，更是有消费欺诈的嫌疑。

饭店是否使用预制菜，消费者有权预知。中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》中，就提到了使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害的问题。如果任由这一问题长期存在，不仅伤害消费者的合法权益，也会消磨消费者对预制菜的好感，不利于预制菜行业的长远发展。

从这个意义上说，餐饮机构如果使用了预制菜，有义务提前告知消费者，或者在显著位置标明使用情况，有条件地可以就预制菜和现炒分别定价，让消费者自己做出选择。

针对预制菜标准缺失的问题，相关部门也有必要加快制定关于预制菜的国家标准，为预制菜的生产、包装等设定标准，确保预制菜的品质。这既是对消费者负责，也有利于行业的长远健康发展。

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