“国安在乎民，民安在乎食”，食品安全问题不容忽视。留意新闻报道，常会有知名企业或者餐饮品牌被爆出食品安全问题，许多性价比高的餐饮品牌，突然就“不香”了，后厨脏乱、老鼠及蟑螂乱窜，原材料被污染等问题频发……其中，“四害”入侵成为餐饮行业的痛点，但这并非毫无办法，接下来，和花花一起看看餐饮行业如何防止蚊、蝇、鼠、蟑这些小家伙吧。

练就火眼金睛，识别痕迹

重点查看店内吧台、操作间台案、库房、物品存放架、卤菜房（凉菜间）、垃圾容器等小家伙们喜欢的角落。1.看看有无鼠洞、鼠粪、鼠咬痕、鼠爬痕；2.看看有无蟑螂粪便、尸体；3.看看苍蝇，放眼望去，一般环境下不得超过2只；操作间、熟食凉菜间不得有苍蝇；4.看看有无活蹦乱跳、斗智斗勇的老鼠和蟑螂。

施展十八般武艺，防止入侵

1.餐厅进门口要安装风幕机，防蝇帘或纱门；2.餐厅、操作间装有灭蝇灯，每60平方米一个，高度不超过2米，要与墙面垂直安装；3.米面堆放台应为V型台，防止鼠类攀爬；4.在操作间、配菜间、库房、初加工间下水道安装防鼠网、防鼠闸，篦子间距不得大于5毫米；5.排风扇或通风口有金属网罩，网眼不得超过6毫米，或使用自动闭合式排风扇；6.库房门安装60厘米高的防鼠铁皮；7.室外隐蔽处按标准安装灭鼠毒饵站；8.空调、电缆、水管等管线穿墙孔都应封闭，防止鼠类侵入；9.所有窗户安装纱窗。

加强内功修炼，无处可逃

1.潲水桶外观干净，加盖，无外溢现象；2.垃圾池、垃圾房、垃圾桶应为密闭式，清运及时，无外溢或污水流出现象；3.外环境无积水容器，无暴露垃圾；4.下水道通畅，无阻塞、无外溢；5.操作间墙壁、地面的空、缝、破损处应及时封闭；6.喷泉等景观水体应定期换水，必要时投放灭蚊蚴药物。让我们齐心协力一起做好餐饮业的病媒生物防治工作确保消费者吃得安心吃得放心

来源：创卫漫谈 健康西乌珠穆沁

来源：人民日报

主编：王 渊审核：龚雪静编辑：阿斯宝尔

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