凭借着香辣鲜爽的口感，湘菜已在全国遍地开花，征服了无数食客的胃和心。在厮杀激烈的湘菜美食江湖里，发力湘菜小炒赛道的兰湘子，以“快、味、鲜、爽”四大要领，成功抢占了大众餐饮消费市场，并入驻西安SKP、沈阳恒隆广场等高端商圈，常年霸榜落地城市湘菜热门榜第一、各区湘菜热门榜第一等，具有超高的品牌号召力和稳定的客户群。

在兰湘子的美食字典里，“快”有两重含义。一是速度，对于小炒菜来说，“鼎中之变，微妙微肖”，这意味着任何菜在炒的过程中和高温作用下，每分每秒都会发生变化，影响菜肴品质。深谙这一原理，兰湘子的后厨团队会一边观察食物在加热过程中的变化，一边控制火候，做到眼疾手快一气呵成。二是上菜快，兰湘子所针对的客群是对时间和效率有严格要求的白领人群，因此兰湘子做了两手准备，一边精简菜单，保留制作方法相对简单的24—28道菜，承诺“25分钟菜上齐，超时的菜免费”，一边建立两套门店点菜系统，让顾客在等位时即可提前下单，上菜时间缩短3—5分钟。极致的高效率为顾客带来了极佳的就餐体验，广受好评。

湘菜中“味”，更多是指香辣鲜爽，好吃下饭，比其他菜系更具口味上的杀伤力，非常符合年轻客群的味型诉求。的确，湘菜有“百菜百味”之称，香辣是精髓，但香比辣更重要。在兰湘子湘菜小炒，后厨的湘菜师傅们在食材配比上非常讲究，并且擅长通过猛火高温让菜品味道相互融合，让呈现出的食物口感更嫩的同时兼具口味。

“鲜”，则是湘菜里最不可缺少的灵魂。如果说川菜是用油爆出辣椒的干香，那么湘菜则是辣的鲜，看重新鲜辣椒和剁椒。作为湘菜品牌，兰湘子的菜品主打就是“鲜”，坚持小锅现炒，招牌菜一次只出一份，其他菜一次出菜时最多也不超过两份。食材不滑油不焯水不上浆，码入底味后，下入主料大火翻炒，再加入料汁、调料等主辅酱料，鲜香热辣、口味复合的湘菜小炒便新鲜出炉，锅气十足。

“爽”，顾名思义，是指湘菜的鲜辣让顾客吃起来酣畅淋漓，大饱口腹之欲，征服了无数湘菜控。兰湘子联手湘菜大师张小春，凭借着地道湘味、优质食材和三个月一更新的菜品sku，让顾客获得“吃得爽”“吃了还想吃”的美食体验。当烟火升腾、辣椒爆香，一口湘菜独有的香辣便能激发顾客的食欲。兰湘子出品的每道菜，都能独成一派，是绝对的下饭佳品。

兰湘子借助湘菜特点，考虑到白领人群的时间需求，提炼“快”“爽”二字，让“上菜快，吃得爽”这一品牌slogan深入人心。在产品上，保持食材新鲜和正宗“锅气”；在服务上，讲究上菜的高效率和极致性价比；在就餐环境上，为顾客提供舒适、自由、安逸的用餐氛围。可以说，兰湘子360°全方位为顾客提升了就餐体验。

如今，追求效率和性价比的大众高频消费正在回归已成事实。未来，如何抓住大众高频消费需求，抢占餐饮市场，也成为越来越多品牌需要面临的问题。

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