“卷”这个字，通常形容把东西弯转裹成圆筒形，或者形容用一种很大的力量把东西撮起或者裹住，而到了现代，“卷”字又有了全新的解释：内卷。

这种带着消极情绪，自我内耗的状态充斥着我们的生活，生活有没有因此变好不知道，但创造的价值肯定更高，毕竟是硬逼着自己把自己卷起来，耗起来。

有人可能会问：既然食品安全的问题这么严重，何不让餐饮行业把自己卷起来呢？胜者为王，卷赢得肯定是可以放心吃的。然而真的是这样吗？

1、卷服务

饮食行业的卷可以分为两类：外在和内在，而卷服务就是内在的一环，比如大名鼎鼎的某品牌，就是卷服务的突出代表。

不断通过细化服务，强化服务，以达到服务方面的竞争优势确实可以让品牌红极一时，不过这种方式带来的负面效果也是显而易见的。

比如甚至让社牛人士都难以招架的“尴尬生日歌”，还有让餐饮服务越来越难做的市场现状都是卷服务的深远影响。见仁见智，这样的服务你吃得消吗？

2、卷档次

如果想要内外兼备，还得是卷档次。菜量不够，摆盘来凑，菜品普通，菜名来顶，甭管是不是家常菜，摇身一变就是你吃不起的模样。

卷档次在以前还说得通，但是在消费降级的现代社会，以淄博烧烤为代表的餐饮都在想着亲民化，这才是市场的大势所趋。

由此可知，卷档次也并不适合现代的社会了，那么餐饮行业的卷，就只剩下卷内在这一条出路了，于是良性的“卷”出现了。

3、卷品质

饮食健康，重点还得是品质保障，无论原材料、佐料还是厨房卫生，都得合格才能满足消费者日益增长的高要求饮食水平。

所以最近几年，主打新鲜的生鲜超市、产地直供和生态食品不约而同的走进了人们的视野，餐饮行业的“卷”也终于卷对了方向。

与档次和服务相比，品质是市场永不退潮的需求，是消费者永不改变的消费动力，长久可持续，且能让整个行业正向发展。

民以食为天，食以安为先。可以想象当食品安全隐患无限趋近于0，我们的饮食生活和身体情况会得到多大的改善。现在，越来越多的食品正“卷”在这个方向，擦亮挑剔的双眼，才能发现足以改变生活、体质、口感喜好的健康食品。

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