终局游戏是规定时间内、有规则限制、可分输赢的竞赛或游戏。比如，足球比赛，两支球队在规定的90分钟内，以进球多少定输赢或平局。

而没有终局的游戏是没有时限，没有既定规则，竞赛者随时加入或退出，没有守恒结果，更没有绝对输赢的竞赛或者游戏。

餐饮生意，就是一场没有终局的游戏。企业可能在一段时间内赚钱，又在另一阶段亏钱。许多餐饮企业的领导者，把餐饮生意错误的定为一场终局游戏，追求短时间的输赢、盈利数字、增长率、开店数量、而不是把追求的重点放在如何让企业为消费者（社会）增值上。

       把餐饮生意看作是一场不断为消费者增值的没有终局的游戏，才能让餐饮企业常青，从而变得持续、伟大。

许多餐饮企业的老板、总经理、总厨、店长等更多考虑的是短期取悦自己或上级，而不是取悦消费者、员工。高管们满脑子是短期漂亮的业绩数字、净利额、净利率、营业额、毛利率、人效、坪效、开店数、投资回报期、会员数等等。我不是说这些数字不重要，但这些数字与消费者及普通员工又有多大关系呢？这些数字不是消费者和员工最关心的。

高管们之所以关注这些业绩数字，因为这些业绩数字是绩效考评的依据，是职位、报酬的保障。于是他们在这样的绩效考评的指导下，自然形成了终局思维模式：数据指引一切；怕输；急功近利；过分关注自己。问题是，从长期而言，这样的结果使消费者对餐饮企业不会有忠诚而言，并损害企业的长远利益。

更为可怕的是：餐饮人自己也不相信企业会有长远的未来。于是争先恐后的急功近利，亲手把自己送上各领风骚三五年的快速干道——当企业将赚钱定为头等大事，忽略满足消费者持续需求的初心，那么其终局代价就是——各领风骚三五年。

因此，“没有终局的思维模式”的餐饮企业一定要把握三件事：

第一，品牌价值观驱动成长，而不是当下数据驱动成长。

第二，维系员工和消费者，令员工、消费者喜欢并记住品牌，成为品牌的内部推广大使和外部推广大使。

第三，持续赢利。

而要实现第3点，餐企的高管需要：坚守并提升品牌价值观，建立互信的团队，始终关注消费者需求，并持续改善消费者体验，以长远目光做持续的极致，成为被记住的品牌。

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