文丨职业餐饮网 旖旎

"宝宝们，欢迎来到直播间，我们今天做的是汤圆！"

你没看错，正在搞直播的，不是美食博主，不是网红大咖，而是餐厅大厨！

闭店，但开业时间却还是个未知数。

这不，眉州东坡、真功夫、呷哺呷哺等30多家餐企，将后厨变直播间，大厨变主播，用直播方式线上勾搭顾客，顺便“兜售”半成品！

一

30家知名餐企大厨变主播，试水直播新渠道

厅转向线上直播间，寻求新的发展机会。

1、大厨变主播，教做家常菜

元宵节前夕，眉州东坡就把自己的研发厨房变成了淘宝直播间，大厨变身主播，一边做汤圆，一边和网友互动。

第一期直播眉州东坡将直播主题定为"宅了这么久，谁还不是个美食家"？

也是抓住了很多人宅在家无聊想自己动手做一做的猎奇心理，恰逢元宵节，教大家制作汤圆，首次直播就有近千粉丝关注。

研发厨房也变成了有着节日气氛的直播间，红灯笼，卡通人物背景显得很喜庆。

2、直播顺带“兜售”半成品食材

值得一提的是，直播的下方还有5个食品链接，分别是眉州东坡四川香肠、眉州东坡速食半成品菜私房扣肉，以及午餐肉、腊肠、腊肉等。

餐厅通过线上直播售卖半成品或食材，网友直接可以从天猫拍下，回家简单制作就可上桌。

3、真功夫、呷哺呷哺等30家餐企试水直播

而各大餐馆也关注到了这点，将厨房改造成直播间，大厨们成了主播教大家做菜。

除了眉州东坡，汉堡王、棒约翰 、真功夫 、呷哺呷哺、吉野家、宏状元等30余家企业也正努力把后厨改造成直播间。

"最直接的原因就是响应国家号召，让老百姓不出门，少聚会的号召，我们把大厨带到研发厨房，教大家在家里学做菜，希望把淘宝直播利用起来，给顾客和眉州东坡一个更加能够互动的新渠道。"眉州东波电商部总监杜俊辉说。

4、淘宝直播亮绿灯，餐企免费入驻，流量支持

随着双微流量的下滑，大

2月11日，淘宝直播宣布向全国餐饮商家开放免费入驻，并给予流量支持。

零门槛，免费入驻 ，在商家入驻之前，淘宝直播还为餐饮老板和员工提供免费的1对1专人服务，保证他们尽快掌握直播技巧，帮助餐饮人实现线上复工。

二

新机遇？

危机之中，既有危险，亦是转机。

1、厨房直播给顾客吃颗“安全”的定心丸

餐饮直播形式一出，很多网友表示，这是为吃外卖的人服下了一颗定心丸。

2、私域流量积攒，俘获年轻一代芳心

餐饮与淘宝直播相结合后，火花四溅。很多顾客都觉得这种形式很新颖，能更加直观地面对厨师和美食，以前看不到大厨，现在能和大厨隔着屏幕打趣儿还挺有意思。

直播的形式灵活，又能与日常需求相结合，非常受时下年轻一族的喜爱。不仅可以通过直播"带货"，还可以积攒餐饮品牌自己的私域流量，一举两得。

3、探索“实体体验+平台外卖+电商零售+视频形式”新的全渠道矩阵

未来餐饮品牌的定义不能仅仅局限于‘’实体店+外卖‘’，而是要结合更多的渠道，例如海底捞通过DIY菜品与蘸料的短视频传播，打开消费者就餐体验的新世界。从而为门店引流，实现新的盈利增长点。

如眉州东坡一样，很多餐饮商家在线上直播，不仅推动外卖的线上增长，也为自己的零售渠道赋能，腊肠、午餐肉等半成品及易储藏的成品完全可以通过线上渠道去售卖。

4 、品牌势能加码，调动员工积极性，为复工做全面准备

直播也是在停工歇业期间，让顾客不忘记品牌，扩大品牌传播力的最好时机。

通过对厨房的直播，对大厨主播的个人宣传，让更多人全面的了解品牌，为品牌树立信任墙，卖的安心、吃的放心，在未来品牌彻底复工以后形成蓄力以待爆发。

而线上直播也能让员工和大厨们换一种方式与顾客沟通，拉近顾客与员工的距离。

一方面让员工有事可做随时处于工作状态，另一方面也能够让员工更加了解顾客需求，方便做顾客调查，从而在未来做出更多符合顾客口味的佳肴以及福利活动。

职业餐饮网总结：

没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来。

黎明之前的黑暗是为了让我们更好的审视自己，想出更好的方法迎接日出东方。

与其焦虑停滞不前，不如蓄力探索，淘宝直播和餐饮人的碰撞就是探索之下的新尝试。

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