大部分餐饮企业的店长，都是论资排辈、一天一天熬年头当上的店长，并没有经过系统化的训练。连锁系统的里出来的店长，不适应“游击队”的餐厅打法，发挥不了作用。

“游击队”餐厅的店长，不是系统培养，但有的又趾高气昂……那我们今天就来聊聊，一个优秀的店长，必须要彻底贯彻的“店长十戒”！

餐易私塾 餐易君 - 文

一、戒骄傲！

二、戒浮躁！

三、戒胡说八道！

四、戒乱打小报告！

五、戒在店里装领导！

六、戒工作不爱用表！

七、戒管理不看绩效！

八、戒辞职带领团队跑！

九、戒把自己当公司元老！

十、戒因为私利跟老板争吵！

一、戒骄傲

有些店长，也许是连锁系统出身，也许自身的学习能力很强，所以综合表现也不错。但是骄傲永远让人眼高于顶，俯视他人。但是殊不知，三人行必有我师，能力与学习永远是没有上限的！一个不谦虚不低调的店长，无法让同事、下属和老板去看重和尊敬。

二、戒浮躁

浮躁是很多年轻店长以及新店长都具有的特点。也许二十三四岁就当上了店长，掌控一个店面，也许妄图很快做出成绩，让别人刮目相看，但是殊不知，冷静和谨慎，可以让一个店长更好的融入团队、掌握全局、谋定后动，想明白了和看明白了再干！事儿才能成！

三、戒胡说八道

这是很多不负责任的店长，经常表现出来的状态！店长是一店之长！执掌一店！如果没有调研、分析，没有论据，就随意的出主意、做拍板、拿方案，如何让老板能够信任你。踏实做事，说出去的话，要像钉子一样，掷地有声，稳定扎根！

四、戒乱打小报告

这是很多心胸狭隘的店长，经常会干的事儿！没有店长不犯错误，没有店长不会偷点小懒。

但问题是，身为一个店长，也身为其他店长的同事、身为厨师长的同事，我们是更多的帮助同事成长和提升，还是巴不得把他搞下去！让他不得翻身？很明显，没有胸怀的店长有一天犯了错，也会被别人幸灾乐祸！

五、戒在店里当领导

这是游手好闲的店长，喜欢当一个“指挥家”的店长最爱的表现。管理一个门店，从来都不是指挥指挥，团队就听你的，挥挥手大家就各司其职。

没有员工是不想偷个小懒的，但是你从来没有用以身作则的表现来领导他们，来感动他们，那么你的管理将慢慢沦为空谈，员工会架空你，直到你这样一位“好吃懒做、光说不练”的店长走人！

六、戒工作不爱用表

管理这件事儿，是系统的，不是拍脑门，每一天的工作，要稳定的、持续的、标准的开展，还要保证每一位团队伙伴都可以有效的保持好，就离不开工具表！开展工作，下达命令、日常检查、对客交流、团队安排，没有一件事情是不需要通过表格来安排工作的。不擅用表，拒绝现代化的管理手段的店长，必然走不远！

七、戒管理不看绩效

当一问到管理需要不需要考核？相信很多店长都说需要！但是真到考核的时候，每个人都闭口不言。因为考核是对每一个店长的工作结果的衡量，对前进的鞭策，对连锁门店店长的公平角逐！如果不看关键的数据指标的达成，如何评估我们的经营和管理到底好不好？！

八、戒辞职带领团队跑

很多店长当工作遇到困难，或者跟老板产生矛盾，或者其他公司看似更加的理想，然后一跳槽就带走好几位，好像关系很铁的团队，另起炉灶。

试想，你的这种行为，不就是把你的老板给坑了么？我们都知道做人要真诚，不可以坑人！你自己的下一顿饭在哪吃、吃不吃的长久都还是问号，就把你的伙伴拉过来，这难道是一个对他人负责的表现吗？！

九、戒把自己当公司元老

也许有些店长在店里工作5年10年，资历数他最老！甚至公司的高层，招聘入职的总监都没有他资历老，更不论其他的店长、厨师长。也许就看着老板念旧，人情味重，自己就可以为所欲为，蛮横胡来。

殊不知，公司不是一个人，是大家的，公司发展前进的道路上，无论是谁破坏了规则，都会成为被狠心踢开的绊脚石！只有跟着企业的发展而提升自己，才会有未来。

十、戒因为私利跟老板争吵

老板与店长看似是天然对立的关系，当然希望给到店长这份钱，店长可以把活干的更好，而店长呢，总是希望活别安排那么多，钱可以拿的更多。但是恰恰因为如此，老板给店长设置了考核、设置了条件，因为触犯了一些规则而受到处罚，则心怀不满，没有看到自己的不足和失误。

也有些跟了老板很久，拿了单店的分红和股份，最后因为老板调整了成本的结构，或者开店的失误，变得好像触碰了他的蛋糕！你要记住！如果你没有做好，或者公司没有发展好，损失最大的都是老板！

而不是你！你眼里的私利，还不如老板的损失更大！企业业绩不好，你的私利何以安放？！

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