【反对餐饮浪费倡导节约】杜绝餐饮浪费，从这些小事做起

时间：2023-08-23 17:36:52来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

一粥一饭，当思来之不易

半丝半缕，恒念物力维艰

文明餐桌，节俭养德

让我们积极响应光盘行动

制止餐饮浪费行为

切实培养节约习惯

剩饭不剩绿叶菜

绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。

亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中毒，不宜食用。

剩餐打包有讲究

鼓励市民外出就餐养成打包习惯，那么，剩餐如何打包才不影响饭菜口感和品质呢？

专家提醒，凉菜、三文鱼刺身等未经过加热的食物不宜打包，因为没有加热易染上细菌，如果不能及时冷藏易造成中毒。另外，剩餐打包应遵循干湿分开、生熟分开、荤素分开。在打包的外装材料的选择上也要细心，塑料餐盒可打包不超过50℃的菜品，回家后应立即冷藏，如果用微波炉加热，请换到微波炉专用餐具再加热。

肉类放置需注意

对于肉类菜品来说，最好还是一次少点一些，吃完最好，如果吃不完也尽量减少储存时间，储存时一定要密封好，因为肉类加工过程中调味较重，散开会在冰箱里串味儿。

学会提前分装

及时放冰箱

无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物繁殖得越多，冷藏食物，其实就是低温抑制了细菌的生存和繁殖。

我们首先要注意冷藏的温度，大多数致病菌容易在4-60摄氏度之间，迅速滋生与繁殖，因此该温度区间也被认为是危险温度范围。其次，各类菜品要提前分装，冰箱太满，制冷效果不足，也会给人体带来健康隐患。为避免细菌交叉污染，最好用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋或者把碗盘附上一层保鲜膜。

加热剩饭菜温度要够

所谓彻底加热，就是把菜加热到 100℃，保持沸腾 3 分钟以上。

荤菜中如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。如果微波炉加热剩饭菜，要特别注意，微波加热容易受热不均，一定要多加热足够时间，让食物均匀热透。

@所有人文明餐桌，抵制浪费

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