原标题：县域餐饮市场角逐新商机：中高端品质“商务餐饮”红利到来！

县域餐饮市场角逐新商机，餐饮老板抓不抓？

随着县域等下沉市场，经济/交通/物流/科技/信息迅速发展，互联网更是让其与一二线城市的信息差、时间差被拉平。低线城市消费能力迅速提升，相应的“中高端品质商务餐饮需求”在扩大。

那么，对于本土餐饮品牌，面对有限的市场容量，竞争的关键在于餐饮老板是否能够抓住机会，抢占先机。

而一家商务餐饮门店如何打造？后背到底有怎样的深层品牌逻辑？本期走进唐山迁安【锦瑭观宴】，详解县域“商务餐饮”设计的标杆典范。

以商务消费/品质家宴为代表的“精致餐饮”红利到来

商务型餐饮和主打“性价比”的大众餐饮各有受众。

随着近年来以“黑珍珠”等为代表的餐饮现象的发生，以“好味道、高品质、新体验”为特征的精致餐饮正步入发展红利期。

在品牌侧，我们能看到新荣记、大董等为代表的品质餐饮逆势扩张，商务餐饮稳步发展。

1. 经济及产业的蓬勃发展，是推动商务消费市场需求的先决条件

长，人们的消费能力也越发可观。 经济及产业的蓬勃发展，是推动此类餐饮的先决条件。

迁安位列全国百强县，经济总量常年保持河北省县域首位，是北方最大的硅钢生产基地，亚洲最大的单体线材生产基地，全国最大的彩印包装基地、全国最大的手工地毯加工基地。【锦瑭观宴】紧邻钢厂，消费能力强，商务消费需求多。

2. 中产/新中产，推动精致餐饮的主动力

“商务餐饮”的背后是消费需求，而消费需求的背后是消费群体所决定，要研究轻商务餐饮，就要先研究消费它的客群。

“现在的餐饮市场可以分为刚需餐饮和品质餐饮，以中产及商务为代表的品质餐饮市场开始活跃。”

追求精致、美好生活方式的新中产，不仅是餐饮消费的核心人群，更推动了餐饮行业的消费升级，成为近年来各大品牌追逐的新蓝海。

3. 消费端品质需求不饱和的大趋势

自2020年春节以来，居民消费需求长期未能得到有效释放，当前我国经济增长动力加速转换，消费迭代更新比以往更为迅速，新型消费和品质消费进入能量积累期、蓄势期。“商务”变身品质生活代名词。

商务餐饮场景化：打造配衬“商务社交”属性的餐饮设计

关键词：精致、品质、当代、商务、仪式感、秩序、质雅、质价比

餐饮场景化的空间定位，一定是围绕“商务消费”的品牌定位展开的一系列配衬动作。

基于商业顶层设计逻辑，针对【锦瑭观宴】粤菜出品、人均150+的客单，向上既可承接商务宴请，向下亦可兼容朋友聚会和品质家宴。

1.聚焦“品质”商务社交私宴

一直到今天，中国八成以上的酒楼都是在处理人际/社会关系，“聚”“请”的社交意义远远大于“吃”。生意场、亲朋好友、家宴等各种关系都在这里处理。

社交需求在餐饮上不断被放大，商务餐饮“品质场”的社交、仪式感，象征着人们对这个关系的重视程度。

“品质”是商务餐饮首要也是最重要的场景化战略特质。大石代场景化设计从空间调性、材质、灯光、景观、装饰艺术等维度，来诠释聚焦“品质”商务社交私宴。

【锦瑭观宴】商务场景化体验：

主张酒店式布局的规矩感和整体性，统一的大块面分割，几何线条造型流畅简约，营造稳重、雅致、内敛的商务性品质感； 空间多运用石材、金属、皮质等材质，并以当代性的美学设计语言，呈现质感的、沉稳的商务餐。 空间的装饰艺术与景观设计，在于点睛之妙用，与简洁的线条交锋中，以流动性的艺术和自然气息串联整个空间，体现了一种清新雅致的精神和文化品位。

2. 基于功能性设计尺度的商务社交优化

商务餐饮的核心是“以商务功能提升消费价值，以价值创新优化社交功能”。

其中，针对包间采用创新手法对空间进行解构和重塑，从功能层面营造出独特的商务社交体验和极具辨识度的品质化审美场域。

三种包间的商务服务模式：

1）设置传菜窗口的一般商务包间模式。

2）包间辅助功能外移，即卫生间和中岛服务台移出包间外。

对于体量相对较小的包间，卫生间外移，保证包间专属性条件下，避免尴尬； 中岛服务台替代传菜窗口，同时作为隔断，服务两个包间，节省面积； 将空间让位于走廊，公区面积加大，解决走廊狭长的单调性。

3）商务轻奢体验更强，提升功能配套、包间/人均就餐面积、舒适度、体验感等。

注重私密性，设置独立就餐通道； 提升服务商务社交的功能配套。 三层空间体验：①餐前区文化社交场，设有茶台、现烹电磁炉②就餐区互动社交场，设有KTV③餐后区娱乐社交场，设有休息区、麻将桌等。

商务餐饮的场景化空间设计的核心，在于品牌环境、菜品结构、人均消费三者的匹配。

环境足够精致，足够品质，才能承载品牌的人均消费；反过来，菜品结构足够合理，足够优化，才能满足（轻）商务、品质家宴两种餐饮消费群体。

为此，如何平衡环境、菜品、人均消费三者的关系，在设计过程中，出现很多重点难点。

如餐厅建筑条件较一般，全部都是剪力墙，只能在固定的空间格局下做平面布局。为此，我们的解决方案是着重在景观、空间尺度方面做局部变化，在整体性、秩序性的前提下，增强空间的节奏感和韵律性，在无声处引导着宾客的情绪和脚步。

又如，商务消费，包间一定要有休息区，但休息区某种程度上，是装饰性而非功能性的，什么意思呢？休息区不一定真的需要交流谈话，但它是商务服务必不可少的体验加持。

设计中，将餐厅部分包间的原建筑外侧（门头钢结构处）改造为休息区，不额外占用包间面积、牺牲餐位的前提下，一个阳台休息区，商务体验感立现。

小结

回归到餐饮品牌本身，餐饮品牌的经营目标需要与顾客消费需求的目标一致！

作为引领餐饮新“食”尚的创新模式之一，自带精致属性的商务餐饮是推动生活消费向高品质升级的载体。而将品牌竞争与生命力的思考，升维到到餐饮的本质——解决消费需求以及某种生活方式的创造上，才能创造经得起时间检验的顾客心中的美好品牌。

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