编辑丨鸿智

民以食为天。对于很多食客而言，他们可以专程驱车几十公里，排队一个小时，就为了享受美味珍肴。

餐饮连锁也是大家最熟悉的一类品牌。我们基于公开数据，盘点中国上市餐饮连锁门店品牌十强。他们中间，有最早可追溯到1935年的老字号广州酒家，也有2018年才成立的瑞幸咖啡。中国上市餐饮TOP10中，西式快餐占据2家，中餐占据3家，卤味独占多达3家，另外还有咖啡连锁占1家，面包糕点类0家，酒馆类占1家。

No.1 百胜中国市值：188.09亿美元（约1353.78亿人民币）上市方式：纽交所/港交所总部：上海市成立时间：1993年创始人：N/A

百胜餐饮集团在1987年进入中国大陆市场，在北京前门开设第一家肯德基餐厅，并在之后将

集团另一品牌必胜客带到中国。1993年，百胜餐饮集团在上海成立中国总部。

百胜中国从Yum! Brands分拆出来之后，于2016年独立在纽约证券交易所上市，并在2020年在香港联合交易所主板第二上市。

百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有小肥羊、黄记煌和COFFii & JOY连锁餐厅品牌。百胜中国亦与意大利咖啡企业Lavazza合作，在中国探索及发展Lavazza咖啡店。截至2022年6月底，百胜中国在中国的足迹遍布所有省市自治区（港澳台除外），在1700多座城镇经营着12，000多家餐厅。

No.2 海底捞

市值：762.52亿港元（约699.21亿人民币）

上市方式：港交所

总部：简阳市

成立时间：1994年

创始人：张勇

海底捞品牌创建于1994年，历经二十多年的发展，海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。截止2022年6月30日，海底捞在全球开设1435家直营餐厅，其中1310家门店位于中国大陆，22家门店位于中国香港、中国澳门、中国台湾，103家位于11个其他国家。海底捞多年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。作为一个业务涉及全球的大型连锁餐饮企业，海底捞秉承诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件， 为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。No.3 绝味食品市值：303.10亿人民币上市方式：上交所总部：长沙市成立时间：2006年创始人：戴文军

绝味食品股份有限公司主营业务为休闲卤制食品的开发、生产和销售。公司休闲卤制食品主要分为两类：一类是以鸭、鸡、猪等禽畜为原料的休闲卤制肉制品；另一类是以毛豆、萝卜、花生等为原料的休闲卤制素食品。公司已通过ISO9001国际质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证，“绝味”商标被认定为中国驰名商标。

No.4 瑞幸咖啡市值：34.47亿美元（约248.10亿人民币）上市方式：纳斯达克总部：厦门市成立时间：2018年创始人：钱治亚luckin coffee（瑞幸咖啡）总部位于厦门，是中国门店数最大的连锁咖啡品牌之一。截至2022年6月，瑞幸咖啡全国门店数已突破7000家，结合无人咖啡机“瑞即购”，为顾客提供高品质、高性价比、高便利性的服务。2021年，瑞幸咖啡首个烘焙基地正式投产，基地总投资2.1亿元、占地面积4.5万㎡、咖啡豆年烘焙产能1.5万吨，采用国际先进技术、配备全套进口先进生豆处理设备，是国内较为领先的全产线自动化智慧型烘焙基地，标志着瑞幸咖啡将逐步打通并实现全产业链的延伸。

No.5 九毛九

市值：202.09亿港元（约185.31亿人民币）

上市方式：港交所

总部：广州市

成立时间：1995年

创始人：管毅宏

九毛九（广州）控股有限公司是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团，始建于海口，经营至今已逾27年，拥有过万名员工，旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂重庆火锅厂”、“那未大叔是大厨”、“赖美丽眉山藤椒烤鱼”五个不同细分领域中式餐饮品牌，以多品牌及多概念策略为基调，通过创立不同风格的品牌，接触不同层面的消费者，为消费市场带来全新体验。九毛九国际控股有限公司在2020年1月15日于香港交易所挂牌上市。No.6 华莱士（华士食品）市值：181.32亿人民币上市方式：新三板总部：福州市成立时间：2009年创始人：华怀庆、华怀余

华莱士是中国福建省华莱士食品股份有限公司（简称“华士食品”）运营的西式快餐连锁品牌，由“华氏兄弟”华怀庆、华怀余创办，因产品价格低廉而遍布全国，尤其是二三线城市和小城镇，截至2019年年末，华莱士门店数量超过12000家。

华莱士以“平价西式连锁快餐”的经营模式快速扩张，具体策略为把卖品价格控制在麦当劳和肯德基的三成至六成左右，在选址上主动避开租金昂贵的商业中心区，多选择在居民区和大专院校周边，以小面积门店为主，降低加盟门槛，加盟费仅为竞争对手的零头。

No.7 紫燕百味鸡（紫燕食品）市值：127.31亿人民币上市方式：上交所总部：上海市成立时间：1996年创始人：钟怀军

上海紫燕食品股份有限公司是一家全国性的熟食连锁企业，发源于四川，发展于江苏，现总部位于上海。30多年潜心耕耘，紫燕食品现已在全国20个省、直辖市，180多个城区开设“紫燕百味鸡”品牌连锁店超5300家，建成多座大型标准工厂，旗下还开设多个涵盖休闲餐饮、休闲卤味品类子品牌。

依托丰富的产品线、供应链管控、软硬件设施建设等优势，紫燕食品从原料采购溯源、生产工艺控制、危害关键点控制、产品检验控制、冷链配送等方面建立了规范的管理体系。凭借精选的原料、特色的配方、严谨的工艺，创出以百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鹅为主的百余道特色菜肴，并确立「紫燕百味鸡」品质、美味、健康的良好品牌声誉。

No.8 广州酒家市值：124.45亿人民币上市方式：上交所总部：广州市成立时间：1935年创始人：N/A

广州酒家，中华老字号，始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家集团主营业务包括餐饮服务和食品制造，坚持“餐饮强品牌、食品创规模”的发展方向，拥有“广州酒家”“天极品”“陶陶居”“星樾城”餐饮品牌，“利口福”“秋之风”“粮丰园”食品品牌。广州酒家在广州、茂名、湘潭、梅州等地设有食品生产基地，初步建立跨区域产能联动布局，推动市场进一步向粤东、粤西、华中以及华东等地区辐射延伸，产品畅销海内外。

广州酒家利口福品牌产品覆盖中秋月饼、速冻点心、广式腊味、莲蓉馅料、西饼面包、预制菜肴、休闲食品、端午粽子等八大系列。其中，中秋月饼作为“正宗广式月饼”的代表连续多年居于行业领导地位。集团建立了线上线下全渠道销售体系，拥有近200家利口福食品连锁门店，在全国多地铺设经销渠道，线上运营覆盖官方商城、天猫、京东等平台。

No.9 海伦司市值：118.58亿港元（约108.74亿人民币）上市方式：港交所总部：深圳市成立时间：2009年创始人：徐炳忠Helens海伦司，致力于打造年轻人的线下社交平台。第一家Helens诞生于2009年，目前在北京、上海 、广州 、深圳 、武汉、成都等150+城市，拥有门店800+。在社交空间上，海伦司已推出东南亚异域风、欧洲花园风、欧式爱丁堡风、意大利托斯卡纳风四种主题风格装修；产品组合上，以自有产品为主，外部产品为辅，并提供极具性价比的产品组合。通过高效、即时的服务，统一、潮流的音乐，为顾客带来自由、放松、快乐的夜生活。海伦司于2021年9月在香港联交所主板正式挂牌上市。No.10 周黑鸭市值：91.51亿港元（约83.91亿人民币）上市方式：港交所总部：武汉市成立时间：1994年创始人：周富裕

周黑鸭国际控股有限公司（以下简称为周黑鸭），是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。

截止到2021年6月，周黑鸭的门店总数达2，270间，其中直营门店1，161间，特许经营门店1，109间，已覆盖中国26个省、自治区及直辖市内的212个城市。现有湖北武汉、河北沧州、广东东莞、江苏南通四大现代化工厂，正在稳步推进全国五大区工厂布局，已辐射全国门店。线上覆盖了64个国内主要电商平台，为了迎合主力消费群体生活习惯的改变，周黑鸭的产品于194个城市提供外卖服务。

注：本文中所提到的市值基于2022年10月17日市场价格计算。

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